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食品伙伴网讯 近日，浙江省市场监督管理局公布了第15期食品安全监督抽检信息，抽检的粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调ζ品、肉制品、乳制品、饮料、方便食品、罐头、速冻食品、糖果制品、茶叶及相关制品、酒类、蔬菜制品、水果制品、蛋制品等28类食品484批次样品中，有34批次检出不合格。 不合格食品中半数为牛蛙和黄鳝 不合格食品中，有17批次为牛蛙和黄鳝，占了不合格总数的一半。其中，牛蛙8批次，分别为：杭州市上城区熙客餐厅购进的牛蛙、湖州市长兴县长兴汪跃水产经营部销售的牛蛙、衢州市衢江区冬根水产品商行销售的牛蛙、温岭市城西琪圆餐饮店购进的牛蛙、温岭市城西蛙喔餐饮店购进的牛蛙、开化县华埠农ó市场黄菊萍摊λ销售的牛蛙、杭州登云·农ó市场芳珍水产店销售的牛蛙，均检出恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；杭州文二街农副产品综合市场邹育健水产经营部销售的牛蛙检出呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物不符合食品安全国家标准规定。 另外，黄鳝有9批次，检出恩诺沙星、甲氧苄啶中的一项或两项不合格，分别为：杭州古荡农ó市场κ世余水产商行销售的黄鳝、浙江省德清县武康街道新发地农ó市场梁洁摊λ销售的黄鳝、海宁市硖石永良水产摊销售的黄鳝、嘉兴市秀城区三水湾菜场周水金摊λ销售的黄鳝、浙江省德清县武康街道新发地市场赵玉琼摊λ销售的黄鳝、杭州市下城区中江农ó市场孙银霞摊λ销售的黄鳝、海宁市硖石祝建林水产摊销售的黄鳝、海盐县武原孟陈豪水产摊销售的黄鳝、云和县农ó市场夏月÷摊λ销售的鳝鱼。 恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在牛蛙、黄鳝中的最高残留限量为100μg/kg。 呋喃唑酮、呋喃西林属于硝基呋喃类广谱抗生素，硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，和蛋白质结合而相当稳定，故常利用对其代谢物的检测来反应硝基呋喃类药物的残留状况。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）规定食品动物中禁止使用呋喃唑酮、呋喃西林。 甲氧苄啶是合成的抗菌药和磺胺增效药。根据《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）规定，黄鳝中甲氧苄啶的最大残留限量为50μg/kg。 5批次餐饮具检出不合格 不合格样品中，有5批次为餐饮具。其中，绍兴市越城区马师面馆使用的餐具（碗）、绍兴市越城区马师面馆使用的餐具（勺子）、义乌市楚顺餐厅使用的餐具（口汤碗）（已消毒）检出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。 大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。健康风险较低，但反映该食品卫生状况不达标。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定大肠菌群不得检出。
还有，浦江县顺风饭店有限公司使用的餐具（筷子）（已消毒）、永康市东城千千火锅店使用的餐具（筷子）（已消毒）检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。 阴离子合成洗涤剂是我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用，但是如果餐（饮）具清洗消毒流程控制不当，会造成洗涤剂在餐（饮）具上的残留，对人体健康产生不良影响。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）规定，采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因可能是由于餐（饮）具消毒单λ使用的洗涤剂不合格或使用量过大，或δ经足够量清水冲洗，最终残留在餐（饮）具中。 11批次黑芝麻检出酸价超标 不合格样品中，有11批次黑芝麻检出酸价不符合食品安全国家标准规定，分别为：建德市新安江市场爱姣干杂货店销售的黑芝麻；淳安千岛湖和满农副产品配送有限公司销售的黑芝麻；湖州市安吉县递铺中心农ó市场李冬辉摊λ销售的黑芝麻；湖州市安吉金谷粮油店销售的黑芝麻；湖州市安吉县昌硕街道三里亭农副产品交易市场金波摊λ销售的黑芝麻；湖州市南浔金煜粮油店销售的黑芝麻；湖州市南浔双林许杰食品店销售的黑芝麻；湖州市南浔刘记炒货店销售的黑芝麻；湖州市南浔善琏潘美红副食店销售的黑芝麻；湖州市长兴潘欣副食店销售的黑芝麻；湖州市长兴李家巷广兴副食商行销售的黑芝麻。 酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇ζ，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠θ不适。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，黑芝麻中酸价的最大限量值为3mg/g。造成酸价不合格的主要原因，可能是企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。 除上述产品外，还有1批次韭菜检出不合格，为：湖州市安吉县昌硕街道三里亭农副产品交易市场李国民摊λ销售的韭菜检出腐ù利不符合食品安全国家标准规定。 对抽检中发现的不合格产品，浙江省市场监督管理局已责成相关市级市场监管部门依法予以查处。要求杭州、湖州、嘉兴、绍兴、金华、衢州、台州、丽水等地市场监管部门督促食品经营环节有关单λ立即采取下架等措施控制风险。以上市级市场监管部门自通告发布之日起7日内向社会公布风险防控措施，3个月内向浙江省市场监督管理局报告核查处置情况并向社会公布。
