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食品伙伴网讯 6月15日，安徽省市场监督管理局发布2022年第18期食品安全抽检信息，检出不合格食品19批次。不合格食品涉及质量指标、微生物污染、食品添加剂、农药残留等问题。 4批次食品检出质量指标问题 4批次食品检出质量指标问题，分别为合肥群跃食品有限责任公司销售的、标称山东大为食品有限公司生产的高钙草莓饼，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；芜湖市好尚好超市有限公司销售的、标称安徽麦德发食品有限公司（阜阳）生产的香葱王薄饼，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；安徽省华皖酒业有限公司（六安）生产的华皖银星陈酿（白酒），酒精度不符合产品明示标准和质量要求；阜阳市颍上县六十铺镇美惠佳购物中心销售的、标称河北省保定崇门楼酒业有限公司生产的牛二北京陈酿酒，酒精度不符合产品明示标准和质量要求。 过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得原料中的脂肪已经氧化，导致终产品油脂氧化酸败。 酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。造成酸价不合格的主要原因有：原料采购上把关不严，如原料水分过高，会加速油脂的酸败；生产工艺不达标，如植物油精炼不到位或未精炼；产品储藏条件不当，特别是在夏季，受气候环境影响因素更大，易导致食品中脂肪的氧化酸败。 酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，含量不达标主要影响产品的品质。酒类中酒精度未达到产品标签明示要求的原因，可能是个别企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法准确控制酒精度；也可能是生产企业检验器具未检定或检验过程不规范，造成检验结果有偏差；还可能是包装不严密造成酒精挥发。 5批次食品检出微生物污染问题 5批次食品检出微生物污染问题，分别为安徽省皖垦农产品超市有限公司蒙城路分公司（合肥）销售的、标称安徽倮倮米业有限公司（滁州）生产的糙米粉，霉菌不符合食品安全国家标准规定；池州市贵池区时代嘉联生活超市销售的、标称安庆市金光明食品有限责任公司生产的步步糕，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；池州市贵池区墩上购物城销售的、标称安庆市江岸一品香食品有限责任公司生产的蒸豆糕，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；池州市贵池区徽盐连锁小虎批发部销售的、标称池州市丰源食品厂生产的方片糕，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；武汉爱司盟他健康管理有限责任公司委托安徽芝神堂药业有限公司（六安）生产的新态牌破壁灵芝孢子粉，菌落总数、霉菌不符合食品安全国家标准规定。 大肠菌群，是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。检出大肠菌群，是有被致病菌（如沙门菌、志贺菌、致病性大肠杆菌）污染的可能。大肠菌群超标的原因可能是由于产品受到了来自原料、包材、人员、设备等方面的污染，或产品储运条件不当而导致。 菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况。超标原因可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格；还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
7批次食品检出农药残留问题 7批次食品检出农药残留问题，分别为芜湖市好尚好超市有限公司销售的香蕉，吡虫啉不符合食品安全国家标准规定；六安市霍山品尚多商贸有限公司销售的香蕉，吡虫啉不符合食品安全国家标准规定；阜阳市颍州区兰林蔬菜干鲜经营部销售的小米椒，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；蚌埠市怀远县龙亢农场龙福超市销售的国产香蕉，吡虫啉不符合食品安全国家标准规定；黄山市黄山区天润发购物中心有限公司销售的生姜，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；合肥新站区君之缘农副产品经营部销售的小米辣，啶虫脒、噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；合肥市嘉和苑农贸市场汪伦根销售的小米辣，啶虫脒、克百威、噻虫胺不符合食品安全国家标准规定。 吡虫啉属内吸性杀虫剂，具有触杀和胃毒作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用吡虫啉超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，吡虫啉在香蕉中的最大残留限量值为0.05mg/kg。香蕉中吡虫啉残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。 噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对姜蛆等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在茄果类蔬菜（番茄除外）中的最大残留限量值为0.05mg/kg，在根茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。辣椒、姜中噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。 2批次食品检出食品添加剂问题 2批次食品检出食品添加剂问题，分别为安徽徽客隆连锁超市有限公司（铜陵）销售的、标称芜湖市常胜食品有限公司生产的绿豆糕，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；蚌埠市固镇县家家乐生活超市二店销售的、标称安徽省固镇县香扬麻油坊（蚌埠）生产的芝麻油，经安徽省产品质量监督检验研究院检验发现，其中乙基麦芽酚不符合食品安全国家标准规定。 脱氢乙酸及其钠盐作为防腐剂被广泛用于食品生产领域的食品添加剂，它能延长产品的保质期。脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，毒性较低。脱氢乙酸超标的原因可能是个别企业为防止食品腐败变质，超量使用了该添加剂，或者其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高。 乙基麦芽酚作为一种香味改良剂、增香剂，应用越来越广泛。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）规定：植物油脂、动物油脂（包括猪油、牛油、鱼油和其他动物脂肪等）不得添加食品用香料、香精。 此外，还有1批次安徽省台客隆连锁超市有限责任公司万达店（宣城）销售的、标称六安市大团结农业股份有限公司生产的徽州原香菜籽油，经安徽省产品质量监督检验研究院检验发现，其中溶剂残留量不符合食品安全国家标准规定。 对抽检中发现的不合格食品，安徽省市场监管局已责成合肥、蚌埠、阜阳、安庆、滁州、六安、芜湖、宣城、铜陵、池州、黄山等属地市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理。以上属地市场监管部门应及时将核查处置情况向社会公开。调查中发现涉及其他部门职责的，应当将有关信息通报相关职能部门。
