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12月2日，海南省市场监督管理局发布2022年第29期通告，检出不合格食品14批次，发现的问题主要包括农兽药残留超标、重金属污染和食品添加剂超范围超限量使用。 11批次食品检出农兽药残留问题 11批次食品检出农兽药残留问题，占不合格总数的79%。其中，4批次食品检出兽药残留超标问题，分别为琼海中原老伙计鱼摊销售的黄花鱼（海水鱼），检验项目磺胺类（总量）不符合食品安全国家标准规定；琼海嘉积王裕玉光鸡摊销售的鸡肉，检验项目多西环素不符合食品安全国家标准规定；海南大润发商业有限公司销售的活多宝鱼，检验项目恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；海南客润佳商贸有限公司销售的黄立鱼，检验项目呋喃唑酮代谢物不符合食品安全国家标准规定。 磺胺类药物是一种人工合成的抑菌药，具有抗菌广谱、性质稳定、便于储存、吸收迅速等优点。根据《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）规定，磺胺类（总量）在鱼类中的最大残留限量为100μg/kg。养殖环节未严格控制休药期或超量使用可能导致残留超标。鱼类中磺胺类药物残留量很低时，一般不会对人体产生急性毒性作用，长期大量摄入磺胺类药物残留不合格的食品，可能会在人体内蓄积，引起过敏反应的耐药性菌株，也可能导致泌尿系统和肝脏损伤。 多西环素是一种四环素类药物，一般用于治疗衣原体、支原体感染。长期大量摄入多西环素残留超标的食品，可能在人体内蓄积，引起胃肠道症状、皮疹、嗜睡、口腔炎症、肝肾受损等。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，多西环素在鸡肉中的残留限量值为100μg/kg。鸡肉中多西环素超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，养殖户违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使上市销售产品残留量超标。 恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。根据《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星在鱼类中的最大残留限量为100μg/kg。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，对人体健康可能有一定影响。 7批次食品检出农药残留超标问题，分别为文昌文城蔡曼惠蔬菜摊销售的芹菜，检验项目毒死蜱不符合食品安全国家标准规定；海口琼山梁黄妹蔬菜摊销售的豇豆，检验项目倍硫磷不符合食品安全国家标准规定；海口美兰蔡汝发蔬菜行销售的水芹，检验项目毒死蜱不符合食品安全国家标准规定；澄迈老城鑫洪都百货超市销售的香蕉，检验项目噻虫胺和噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定；澄迈千佰汇贸易有限公司销售的豇豆，检验项目噻虫胺和噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定；屯昌屯城上任蔬菜摊销售的韭菜，检验项目腐霉利不符合食品安全国家标准规定；东方佳佳福商贸有限公司销售的油麦菜，检验项目阿维菌素不符合食品安全国家标准规定。 毒死蜱是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷杀虫剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，芹菜和水芹中毒死蜱的最大残留限量分别为0.05mg/kg、0.02mg/kg。少量的毒死蜱残留不会引起人体急性中毒，但长期食用毒死蜱超标的食品，对人体健康可能有一定影响。 倍硫磷是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷农药。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，豆类蔬菜中倍硫磷残留限量值不得超过0.05mg/kg。食用食品一般不会导致倍硫磷的急性中毒，但长期食用倍硫磷超标的食品，对人体健康也有一定影响。 噻虫胺是一种烟碱类杀虫剂，具有触杀、胃毒作用。急性毒性分级为微毒。急性中毒可出现恶心、呕吐、头痛、乏力、躁动、抽搐等。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在香蕉和豇豆中的最大残留限量分别为0.02 mg/kg、0.01 mg/kg。食用食品一般不会导致噻虫胺的急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康也有一定影响。 噻虫嗪具有触杀、胃毒和内吸作用的杀虫剂。能被迅速吸收到植物体内，并在木质部向顶传导。防治蚜虫、粉虱、蓟马、稻飞虱、稻褐蝽、粉蚧、蛴螬、科罗拉多马铃薯甲虫、跳甲、金针虫、步行虫、潜叶虫和一些鳞翅目害虫。可用于茎叶和土壤处理的主要农作物有芸薹属作物、叶菜类和果菜类、马铃薯、水稻、棉花、落叶果树、咖啡、柑橘、烟草和大豆等。根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，香蕉和豇豆中噻虫嗪的最大残留限量分别为0.02mg/kg、0.3mg/kg。食用食品一般不会导致噻虫嗪的急性中毒，但长期食用噻虫嗪超标的食品，对人体健康也有一定影响。 2批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题 2批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题，分别为琼海长坡杨家雄记餐饮店销售的馒头卷，检验项目山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定；儋州那大斌乐百货商行销售的标称儋州那大荣桐饼家生产的正宗原味绿豆饼（生产日期：2022-10-22，规格型号：散装称重），检验项目防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。 山梨酸及其钾盐抗菌性强，防腐效果好，是目前应用非常广泛的食品防腐剂。长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能对肝脏、肾脏、骨骼生长造成危害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，馒头花卷（自制）中不得使用山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）。馒头花卷（自制）中检出山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）的原因，可能是企业为延长产品保质期、或者弥补产品生产过程中卫生条件不佳而超范围使用。 防腐剂是常见的食品添加剂，指天然或合成的化学成分，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。长期食用防腐剂超标的食品会对人体健康造成损害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，防腐剂在混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。糕点中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标的原因，可能是生产企业在生产加工过程中未严格控制各防腐剂的用量。 此外，还有1批次食品检出重金属污染问题，为屯昌民意宝真贸易有限公司销售的泥姜，检验项目铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。 铅是常见重金属污染物，是一种危害人体健康的重金属元素。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，姜中铅污染限量值不得超过0.1mg/kg。铅是蓄积性的重金属，只有当人体中铅含量达到一定程度时，才会引发身体的不适，在长期摄入铅后，会对机体的血液系统、神经系统产生损害，尤其对儿童生长和智力发育的影响较大。 对抽检中发现的不合格产品，当地市场监管部门已经采取措施依法予以查处，并责令食用农产品集中交易市场开办者查清进货渠道、产地等信息并向相关部门报告，食品生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析原因进行整改，食用农产品销售者对不合格产品立即采取停止销售，食品经营环节有关单位立即采取下架等措施防控风险。不合格产品的风险防控措施以及核查处置结果将在相关市县市场监管部门网站予以公布。
