5批次食品检出农兽药残留问题

　　5批次食品检出农兽药残留问题，分别为宣城市绿魁市场左登友销售的芹菜，乙酰甲胺磷不符合食品安全国家标准规定；安庆市望江县刘发水产店销售的泥鳅（活），恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；安庆市太湖县御湖城超市有限公司销售的螺丝椒，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；宣城市郎溪县京常超市（个体工商户）销售的香蕉，噻虫胺、噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定；蚌埠市淮上区高素珍水果店销售的水仙芒果，乙酰甲胺磷不符合食品安全国家标准规定。

　　乙酰甲胺磷是内吸性的有机磷类杀虫剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）规定芹菜中乙酰甲胺磷的最大残留量为0.02mg/kg；芒果中乙酰甲胺磷的最大残留限量值为0.02mg/kg。乙酰甲胺磷超标的原因，可能是为快速控制虫害加大用药量或未遵守采摘间隔期规定。

　　噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对蚜虫、斑潜蝇等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在茄果类蔬菜（番茄除外）中的最大残留限量值为0.05mg/kg；在香蕉中的最大残留限量值为0.02mg/kg。

　　恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药。根据《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）规定，恩诺沙星与环丙沙星之和作为恩诺沙星的残留标志物，在鱼类产品中最大残留限量为100μg/kg。动物源性食品中恩诺沙星超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，养殖户违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时药物残留超标。

　　4批次食品检出微生物污染问题

　　4批次食品检出微生物污染问题，分别为滁州市星源商贸有限公司销售的、标称滁州市星源商贸有限公司委托安徽滁水饮品有限公司（滁州）生产的瓷净泉包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；天猫医线明医旗舰店（经营者为深圳市安通四海贸易有限公司）在天猫商城销售的、标称深圳市安通四海贸易有限公司经销的、亳州市紫迪生物科技有限公司生产的明医五行食补粉（方便食品。冲调类）、四神粉（冲调类方便食品），大肠菌群、霉菌不符合食品安全国家标准规定；天猫黑麦保健品专营店（经营者为广西白云山盈康药业有限公司在天猫商城销售的、标称安徽鑫正豪泰生物科技有限公司生产的菊花枸杞决明子茶，霉菌不符合产品明示标准和质量要求。

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。包装饮用水中铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与矿泉水或容器内壁接触；或是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

　　2批次食品检出食品添加剂使用问题

　　2批次食品检出食品添加剂使用问题，分别为宿州市埇桥区好又多生活购物中心桃园店销售的、标称安徽徽宴坊调味食品有限公司（宿州）生产的淀粉，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；宣城市郎溪县思好莱超市（个体工商户）销售的、标称宣城市老磨坊豆制品厂生产的水阳干子，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，遇水以后形成亚硫酸，二氧化硫被氧化时可使食品的着色物质还原褪色，亚硫酸对食品的褐变有抑制作用，对细菌、真菌、酵母菌也有抑制作用，因此既是漂白剂又是防腐剂。二氧化硫不合格的原因是生产企业未按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）规定，超范围或超限量使用二氧化硫；有的可能采用传统工艺，硫磺熏蒸漂白，或者直接使用亚硫酸盐浸泡保鲜；有的可能操作不规范，在使用添加剂时不计量或计量不准确。

　　防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。常见的防腐剂有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钠盐等。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，防腐剂混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超过1。防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检测值超标的原因，可能是生产企业在生产加工过程中未严格控制各防腐剂的用量。

　　此外，还有1批次食品检出重金属污染问题，1批次食品检出质量指标问题，分别为宣城市绩溪县每日每鲜商行销售的小米辣，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；拼多多Tilkng食品保健（经营者为沈阳市源沐廷食品百货铺）在拼多多（手机APP）销售的、标称安徽康铭药业有限公司（阜阳）生产的牡蛎玛咖片，锌不符合食品安全国家标准规定。