6批次食品检出食品添加剂使用问题

　　6批次食品检出食品添加剂使用问题，分别为蚌埠市乐润连锁超市有限公司销售的、标称合肥市百贝鲜食品有限公司生产的西瓜味吐司，诱惑红不符合食品安全国家标准规定；马鞍山市含山县天润发超市有限公司含山分公司销售的、标称合肥市肥东县响香麻油食品厂生产的玉米淀粉，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；合肥市庐阳区张玲花食品店销售的白馒头，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；六安市舒城县张母桥镇大乐购生活超市销售的、标称六安市昌发调味品有限责任公司生产的一级生粉（玉米淀粉），二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；安徽品尚多超市有限公司（合肥）销售的、标称安徽鑫福康农业科技有限公司（合肥）生产的生粉（玉米淀粉）， 二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；蚌埠市金客隆商贸有限公司销售的、标称淮南市益康豆制品厂生产的八公山内酯豆腐，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为上海微谱检测认证有限公司。

　　诱惑红，别名艳红、阿落拉红，属于合成着色剂，在食品工业中有非常广泛的应用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，糕点中不得使用诱惑红。糕点中检出诱惑红的原因，可能是生产企业为改善产品色泽、提高市场价值而超范围使用，也可能是生产企业未按规定使用食品添加剂。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，遇水以后形成亚硫酸，二氧化硫被氧化时可使食品的着色物质还原褪色，亚硫酸对食品的褐变有抑制作用，对细菌、真菌、酵母菌也有抑制作用，因此既是漂白剂又是防腐剂。二氧化硫不合格的原因是生产企业未按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）规定，超范围或超限量使用二氧化硫；有的可能采用传统工艺，硫磺熏蒸漂白，或者直接使用亚硫酸盐浸泡保鲜；有的可能操作不规范，在使用添加剂时不计量或计量不准确。

　　甜蜜素（以环己基氨基磺酸计），是食品生产中常用的甜味剂之一，其甜度是蔗糖的40至50倍。甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）检测值超标的原因，可能是生产企业为增加产品甜度，超量或超范围使用甜蜜素；也可能是使用的复配添加剂中甜蜜素含量较高；还可能是添加过程中未准确计量等。

　　苯甲酸及其钠盐是食品工业中常用的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，苯甲酸及其钠盐在豆制品中不得使用。食品中检出苯甲酸及其钠盐的原因，可能是生产企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程中卫生条件不佳而超范围使用。

　　4批次食品检出农兽药残留问题

　　4批次食品检出农兽药残留问题，分别为安庆市望江县刘发水产店销售的汪丫鱼（活），孔雀石绿不符合食品安全国家标准规定；安庆市潜山县菜大妈百货店销售的螺丝椒，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；安庆市宿松县喜鹊菜品配送中心销售的小青菜，氟虫腈不符合食品安全国家标准规定；滁州市凤阳县红心百润发超市销售的小台芒，吡唑醚菌酯不符合食品安全国家标准规定。

　　孔雀石绿是人工合成的有机化合物，因其外观颜色呈孔雀绿而得名，属于三苯甲烷类化学物，是工业染料。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（中华人民共和国农业农村部公告 250号）规定：孔雀石绿为食品动物中禁止使用的药品。鱼类产品中检出孔雀石绿残留，可能为养殖户为防治鱼病违规使用孔雀石绿导致。

　　噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对蚜虫、斑潜蝇等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在茄果类蔬菜（番茄除外）中的最大残留限量值为0.05mg/kg。辣椒中噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　　氟虫腈是一种苯基吡唑类杀虫剂，对水生生物、家蚕、蜜蜂等具有较强的毒性，对生态环境造成一定的影响。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用氟虫腈超标的食品，对人体健康可能有一定影响。食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，氟虫腈在叶菜类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。氟虫腈残留量超标的原因，可能是在种植过程中为快速控制虫害加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。

　　吡唑醚菌酯为杀菌剂，属于甲氧基氨基甲酸酯类，通过抑制菌株的呼吸作用，进而达到杀菌的效果，可防治芒果、香蕉等黑星病、叶斑病等。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用吡唑醚菌酯超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，吡唑醚菌酯在杧果中的最大残留限量值为0.05mg/kg。芒果中吡唑醚菌酯残留量超标的原因，可能是为快速控制病情，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　　2批次食品检出微生物污染问题

　　2批次食品检出微生物污染问题，分别为池州市东至县宜佳福超市销售的、标称合肥三福园食品有限公司生产的无添加蔗糖黑米蛋糕，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；拼多多永乾堂（经营者为柞水县乾佑谯漫百货商行（个体工商户））在拼多多（手机APP）销售的、标称安徽怀岐堂药业科技有限公司（亳州）生产的苹果山楂枸杞红枣茶，霉菌不符合产品明示标准和质量要求。

　　菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品卫生状况。超标原因可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格；还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

　　霉菌是评价食品质量安全的一项指示性指标，食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。如果食品中的霉菌严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还可能产生霉菌毒素；长期食用霉菌超标的食品，可能会危害人体健康。霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格消毒不彻底，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

　　此外，还有1批次食品检出重金属污染问题，为阜阳市临泉县张虎蔬菜经营部销售的土豆，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

　　对上述抽检中发现的不合格产品，属地市场监管部门已责令生产经营者查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。