2批次食品检出农兽药残留问题

　　2批次食品检出农兽药残留问题，分别为绿榕市场黄智有销售的白萝卜，甲拌磷不符合食品安全国家标准规定；江门市昌大昌超级购物广场有限公司阳江百利广场店销售的冰鲜泥猛，呋喃唑酮代谢物不符合食品安全国家标准规定。

　　甲拌磷是一种高毒广谱的内吸性有机磷类杀虫剂，具有触杀、胃毒、熏蒸作用，对刺吸式口器和咀嚼式口器害虫均具有很好的防治作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用甲拌磷超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，甲拌磷在根茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.01mg/kg。白萝卜中甲拌磷残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害而违规使用。

　　呋喃唑酮是硝基呋喃类抗菌药，具有抗菌谱广等特点。对革兰阳性及阴性菌均有一定抗菌作用，在一定浓度下对毛滴虫、贾第鞭毛虫也有活性。动物产品的呋喃唑酮代谢物残留，一般不会导致对人体的急性毒性作用；长期大量摄入呋喃唑酮代谢物残留超标的食品，可能在人体内蓄积，引起恶心，呕吐、腹泻等。海水鱼中呋喃唑酮代谢物超标，可能是由于养殖户在养殖或运输中违规使用抗菌药。

　　2批次食品检出重金属污染问题

　　2批次食品检出重金属污染问题，分别为珠海市斗门区井岸镇坭湾好又多生鲜超市销售的老姜，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定；东莞市嘉荣超市有限公司万江华南摩尔店销售的云南上海青，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

　　铅是一种慢性和积累性毒物，进入人体后，少部分会随着身体代谢排出体外，大部分会在体内沉积，危害人体健康。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中规定，生姜中铅的最大限量值为0.2mg/kg。姜中铅（以Pb计）检测值超标的原因，可能是在其生长过程中富集了环境中的铅。

　　镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。长期食用镉超标的食品，可能会对人体肾脏和肝脏造成损害，还会影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中规定，镉（以Cd计）在叶菜蔬菜中的限量值为0.2mg/kg。上海青中镉（以Cd计）检测值超标的原因，可能是其生长过程中富集环境中的镉元素。

　　5批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题

　　5批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题，分别为标称东莞市酱辣鲜食品有限公司生产的酱辣无骨鸭掌和黑鸭鸭中翅5个，纳他霉素不符合食品安全国家标准规定；标称广东睿泽食品科技有限公司生产的潮汕鳗鱼丸，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定；汕头市新生活超市有限公司汕头市群光汇分公司销售的标称鑫禾（汕头）品牌推广有限公司生产的小南乳包，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；标称珠海粤淇食品有限公司生产的千张（豆制品），柠檬黄不符合食品安全国家标准规定。

　　纳他霉素是一种由链霉菌发酵产生的天然抗真菌化合物，属于多烯大环内酯类，既可以广泛有效地抑制各种霉菌、酵母菌的生长，又能抑制真菌毒素的产生，是一种食品防腐剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，允许在酱卤肉制品类表面采用混悬液喷雾或浸泡方式使用纳他霉素，其残留量应小于10mg/kg。纳他霉素检验值超标的原因，可能是企业为了防止食品腐败变质、延长产品保质期而超限量使用，也可能是在使用过程中未计量或计量不准确。

　　山梨酸和山梨酸钾是国际上应用最广的防腐剂，具有较高的抗菌性能，抑制霉菌的生长繁殖，通过抑制微生物体内的脱氢酶系统，达到抑制微生物的生长和起防腐作用，对霉菌、酵母菌和许多好气菌都有抑制作用，但对嫌气性芽孢形成菌与嗜酸乳杆菌几乎无效。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定冷冻鱼糜制品的山梨酸指标要求为不得使用，山梨酸不合格可能是生产经营企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超范围使用。山梨酸可参与体内正常代谢，摄入量在食品安全限量范围内并不影响人体健康，长期大量服用，会对肝脏、肾脏、骨骼造成危害。

　　甜蜜素，化学名称为环己烷氨基磺酸钠，是一种有机化合物。甜蜜素是一种常用的甜味剂，甜度是蔗糖的30～40倍。甜蜜素超标的原因可能是商家对国家标准不了解或者是为了降低生产成本，改善产品的口感，在产品中非法添加所致。长期摄入甜蜜素超标的食品，可能对人体的肝脏和神经系统造成一定危害。

　　柠檬黄又名食用黄色4号，水溶性偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。如果长期摄入柠檬黄超标的食品，可能对人体肝脏等造成损害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，非发酵豆制品不得使用柠檬黄。千张（豆制品）检出柠檬黄的原因，可能是生产企业为改善产品色泽、提高市场价值而超范围使用，也可能是生产企业未按规定使用食品添加剂。

　　4批次食品检出其他指标问题

　　4批次食品检出其他指标问题，分别为揭阳市惠丰商贸有限公司销售的标称邢台市味之佳食品有限公司生产的豆你丸（裹衣花生），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；揭西县棉湖正龙食品店销售的标称杭州永强食品有限公司益农分公司生产的开口松子，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；韶关市曲江区略略熊零食店销售的标称常州市芳草食品炒货有限公司生产的牙签瓜子，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；潮州市潮安区庵埠镇张根平零食店销售的标称杭州享念食品有限公司生产的开口松子，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

　　过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品储存条件控制不当有关。

　　广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，按规定在监管部门网站上公开相关信息。