5批次食品检出农兽药残留问题

　　5批次食品检出农兽药残留问题，分别为亳州市谯城区胡永奇水果批发店销售的丑桔，丙溴磷不符合食品安全国家标准规定；六安市霍山县乐家平价蔬果店销售的鲫鱼（活），恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；蚌埠市五河县老邻居生活超市销售的荔枝，吡唑醚菌酯不符合食品安全国家标准规定；淮南市田家庵区鲜康水果销售中心销售的沃柑，丙溴磷不符合食品安全国家标准规定；宣城市农副产品批发市场吴红英销售的鸡毛菜（普通白菜），啶虫脒不符合食品安全国家标准规定。

　　丙溴磷是一种广谱性杀虫剂，主要用于防治棉花、蔬菜、果蔬等作物的虫害，具有触杀和胃毒作用。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，丙溴磷在柑、橘中的最大残留限量为0.2mg/kg。丑桔中丙溴磷超标，可能是果农未严格按照标准规定施药或施药后未严格落实农药安全间隔期造成。

　　恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。根据《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）规定，恩诺沙星与环丙沙星之和作为恩诺沙星的残留标志物，在鱼类产品中最大残留限量为100μg/kg。动物源性食品中恩诺沙星超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，养殖户违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时药物残留超标。

　　吡唑醚菌酯是一种新型广谱甲氧基丙烯酸酣类杀菌剂，主要用于防治作物上由真菌引起的多种病害。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB2763—2021）中规定，荔枝中吡唑醚菌酯的最大残留限量为0.1mg/kg。水果中吡唑醚菌酯超标，可能是果农未严格按照标准规定施药或施药后未严格落实农药安全间隔期造成。

　　啶虫脒是一种烟碱类杀虫剂，具有触杀、胃毒和内吸作用，对蚜虫等有较好防效。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》GB 2763-2021中规定，啶虫脒在普通白菜中的最大残留限量值为1mg/kg。啶虫脒残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　　3批次食品检出食品添加剂使用问题

　　3批次食品检出食品添加剂使用问题，分别为安徽省台客隆连锁超市有限责任公司润城店（宣城）销售的、标称芜湖市鸠江区智晨食品厂生产的绿豆糕，柠檬黄、亮蓝不符合食品安全国家标准规定；宣城市宣州区宛陵鲜生生活超市销售的、标称宣城市香兴食品有限责任公司生产的生粉（食用玉米淀粉），二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；安庆市怀宁县黄墩联商连锁超市有限公司销售的、标称安庆市怀宁县黄墩麦元食品厂生产的绿豆糕，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。

　　柠檬黄又称酒石黄、酸性淡黄、肼黄，是常见的人工合成着色剂，主要是使食品着色，是赋予和改善食品色泽的物质，没有营养价值。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定柠檬黄在糕点中不得使用。柠檬黄不合格可能是企业在生产加工过程中超范围使用食品添加剂。

　　亮蓝是常见的人工合成着色剂，主要是使食品着色，是赋予和改善食品色泽的物质，不具有营养价值。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定亮蓝在糕点中不得使用。亮蓝不合格可能是企业在生产加工过程中超范围使用食品添加剂。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，遇水以后形成亚硫酸，二氧化硫被氧化时可使食品的着色物质还原褪色，亚硫酸对食品的褐变有抑制作用，对细菌、真菌、酵母菌也有抑制作用，因此既是漂白剂又是防腐剂。二氧化硫不合格的原因是生产企业未按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）规定，超范围或超限量使用二氧化硫；有的可能采用传统工艺，硫磺熏蒸漂白，或者直接使用亚硫酸盐浸泡保鲜；有的可能操作不规范，在使用添加剂时不计量或计量不准确。

　　脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，糕点中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）最大使用量为0.5g/kg。脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检验值超标的原因，可能是生产企业为防止食品腐败变质、延长食品保质期，超限量使用相关食品添加剂。

　　3批次食品检出微生物污染问题

　　3批次食品检出微生物污染问题，分别为安徽城市慢生活超市有限公司（阜阳）销售的、标称安徽雅蔻食品有限公司（阜阳）生产的黑枸杞，霉菌不符合产品明示标准和质量要求；合肥润福润家贸易有限公司销售的、标称合肥市杨师傅食品厂生产的爽心步步糕，霉菌不符合食品安全国家标准规定；天猫怀岐堂旗舰店（经营者为安徽怀岐堂药业科技有限公司）在天猫商城销售的、标称安徽怀岐堂药业科技有限公司生产的亚麻籽无花果粉，菌落总数、大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

　　此外，还有1批次食品检出重金属污染问题，为安徽华绿农超商业管理有限公司张玉群（六安）销售的小米椒，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

　　镉，是常见的重金属元素污染物之一。镉是人体非必需元素，在自然界中常以化合物状态存在，一般含量很低，正常环境状态下，不会影响人体健康。当环境受到镉污染后，镉可通过食物链进入人体引起慢性蓄积性危害。食品中镉超标的原因，可能是其生长过程中富集环境中的镉元素造成。