10批次食品检出农兽药残留超标问题

　　10批次食品检出农药残留超标问题，分别为海口椰岛之家老年公寓购进的胡萝卜，其中噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；乐东万冲阿武菜摊购进、销售的小葱，其中丙环唑、噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定；保亭响水艺海多果蔬店购进、销售的小葱，其中克百威不符合食品安全国家标准规定；王五临时农贸市场张石女购进、销售的普通白菜（上海青），其中氟虫腈不符合食品安全国家标准规定；乐东抱由日香蔬菜摊购进、销售的上海青，其中氟虫腈不符合食品安全国家标准规定；海口龙华碎遮蔬菜摊购进、销售的胡萝卜约300g，其中噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；海口琼山林美雪水产品摊购进、销售的海白，其中氯霉素不符合食品安全国家标准规定；陵水英州玮一水产店购进、销售的鲈鱼，其中恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；儋州那大玉爱淡水鱼户购进、销售的生鱼，其中孔雀石绿不符合食品安全国家标准规定；儋州那大李二香海鲜摊购进、销售的泥鯭，其中诺氟沙星不符合食品安全国家标准规定。

　　克百威，又名呋喃丹，属于高毒农药，是一种广谱性杀虫、杀螨、杀线虫剂，不仅具有触杀、胃毒作用，并具有很强的内吸活性。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，鳞茎类蔬菜中克百威残留限量值不得超过0.02mg/kg。少量的农药残留不会导致急性中毒，但长期食用农药残留超标的蔬菜，可能对人体健康产生一定的不良影响。

　　丙环唑是一种具有保护和治疗双重作用的内吸性三唑类杀菌剂，可被根、茎、叶部吸收，并能很快地在植物株体内向上传导，具有杀菌谱广泛、活性高、杀菌速度快、持效期长、内吸传导性强等特点，是经济作物类专用杀菌剂，属于低毒杀菌剂，少量的农药残留不会导致急性中毒，但长期食用农药残留超标的蔬菜，可能对人体健康产生一定的不良影响。

　　噻虫嗪具有触杀、胃毒和内吸作用的杀虫剂。能被迅速吸收到植物体内，并在木质部向顶传导。防治蚜虫、粉虱、蓟马、稻飞虱、稻褐蝽、粉蚧、蛴螬、科罗拉多马铃薯甲虫、跳甲、金针虫、步行虫、潜叶虫和一些鳞翅目害虫。可用于茎叶和土壤处理的主要农作物有芸薹属作物、叶菜类和果菜类、马铃薯、水稻、棉花、落叶果树、咖啡、柑橘、烟草和大豆等。根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，葱中噻虫嗪的最大残留限量为0.3mg/kg。食用食品一般不会导致噻虫嗪的急性中毒，但长期食用噻虫嗪超标的食品，对人体健康也有一定影响。

　　氟虫腈是一种高活性的苯基吡唑类杀虫剂，在水和土壤中降解缓慢，对害虫以胃毒作用为主，兼有触杀和一定的内吸作用。GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》中规定，上海青中的最大残留限量为0.02mg/kg。氟虫腈残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　　噻虫胺具有根内吸活性和层间传导性。可通过土壤处理、叶面喷施和种子处理来防治水稻、玉米、果树和蔬菜、柑橘的刺吸式和咀嚼式害虫。GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》中规定胡萝卜最大残留限量为0.2mg/kg。长时间食用噻虫胺超标的食品，会对身体健康产生不利影响。噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　　恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮和肉、其他动物肌肉中最大残留限量值为100μg/kg。恩诺沙星残留量超标的原因可能是在养殖过程中为快速控制疫病，养殖户违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时的药物残留量超标。

　　孔雀石绿属于三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀真菌、杀细菌、杀寄生虫的药物。农业农村部公告 第250号《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》中规定，生鱼中不得检出。孔雀石绿超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。

　　诺氟沙星是一种广谱抗菌药，主要用于治疗细菌感染。GB 31650.1-2022《食品安全国家标准 食品中41种兽药最大残留限量》中规定，泥鯭中的最大残留限量为2μg/kg。诺氟沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。

　　1批次食品检出与食品安全有关的质量要求超标问题

　　1批次食品检出与食品安全有关的质量要求超标问题，为儋州广百家商贸有限公司购进、销售的红瓜子，其中过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。GB 19300-2014《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》中规定，红瓜子限量值为0.50g/100g。食品中过氧化值超标的原因很多，可能是产品在晾晒、储存过程中，光照丰富、贮存温度高、水分含量大等，加速了油脂氧化。

　　此外，还有2批次餐饮具分别检出微生物超标问题、其他质量指标超标问题，具体为海南诚捷投资发展有限公司诚捷商务酒店消毒的碗，其中大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；五指山通什周云艳十八碗蒸菜馆消毒的餐碗，其中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

　　阴离子合成洗涤剂主要成分是十二烷基苯磺酸钠，是我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点被广泛使用。如果饮用水生产过程或餐具清洗消毒过程中控制不当，会造成洗涤剂在水体或餐具上的残留过量，对人体健康产生不良影响。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因可能是由于餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，或未经足够量清水冲洗，最终残留在餐（饮）具中。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大肠菌群不合格，说明食品存在卫生质量缺陷，提示该食品中存在被肠道致病菌污染的可能，摄入大肠菌群超标的食品可能引起肠胃腹泻，甚至呕吐，对人体健康产生一定危害。造成大肠菌群超标的原因，可能是生产企业在生产过程中灭菌工艺不够彻底，或是在包装过程中受到人员污染，也可能是原料运输过程中贮存条件未达标所致。