7批次食品检出农兽药残留问题

　　7批次食品检出农兽药残留问题，分别为淮北市烈山区哎果水果超市销售的橘子，联苯菊酯不符合食品安全国家标准规定；安徽省淮北市烈山区吴玲超市销售的生姜，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；淮南市山南新区乐辰优鲜超市连锁店销售的鲜牛肉，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）不符合食品安全国家标准规定；亳州市利辛县粮厦生鲜柜组销售的生姜，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；黄山市休宁县厚德载物水产店销售的黑鱼（活），甲氧苄啶不符合食品安全国家标准规定；安徽家家悦真棒超市有限公司天骄店（淮北）销售的鳊鱼（水）（淡水鱼），恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）不符合食品安全国家标准规定；安徽安德利工贸有限公司大卖场（合肥）销售的鲫鱼，孔雀石绿不符合食品安全国家标准规定。

　　联苯菊酯具有击倒作用强、广谱、高效、快速、长残效等特点，以触杀作用和胃毒作用为主，无内吸作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，联苯菊酯在柑橘类水果中的最大残留限量为0.05mg/kg。造成联苯菊酯不合格原因可能是为快速控制虫害而违规使用农药导致。

　　噻虫胺是一种有机化合物，是新烟碱类中的一种杀虫剂，是一类高效安全、高选择性的新型杀虫剂。蔬菜等农产品中噻虫胺残留量超标，可能为种植者未严格按照《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定用量使用，或者使用后未严格落实农药使用后安全间隔期有关规定而导致。

　　恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药。根据《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）规定，恩诺沙星与环丙沙星之和作为恩诺沙星的残留标志物，在畜禽肉产品中最大残留限量为100μg/kg。动物源性食品中恩诺沙星超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，养殖户违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时药物残留超标。

　　甲氧苄啶是合成的抗菌药和磺胺增效药。具有抗菌谱广、性质稳定、体内分布广泛等优点。《食品安全国家标准  食品中兽药最大残留限量》（GB31650-2019）规定，甲氧苄啶在鱼等动物产品中残留限量为50μg/kg。鱼类中检出甲氧苄啶残留超标可能为养殖者未严格遵守用药休药期等相关规定而导致。

　　孔雀石绿是人工合成的有机化合物，因其外观颜色呈孔雀绿而得名，属于三苯甲烷类化学物，是工业染料。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（中华人民共和国农业农村部公告 250号）规定：孔雀石绿为食品动物中禁止使用的药品。鱼类产品中检出孔雀石绿残留，可能为养殖户为防治鱼病违规使用孔雀石绿导致。

　　5批次食品检出食品添加剂问题

　　5批次食品检出食品添加剂问题，分别为蚌埠市徽韵豆制品有限公司生产的内酯豆腐，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；美团王文群嗦螺蛳粉（文一名都店）（经营者为肥东县王文群嗦螺蛳粉文一名都店）在美团（手机APP）销售的凉皮米线，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；滁州家易发商贸有限公司销售的、标称滁州市凤阳县小岗术超食品厂生产的红薯粉丝，苋菜红、日落黄、亮蓝不符合食品安全国家标准规定；美团祖奶奶卷面皮（炸串·凉皮·卤肉饭-景荣花园店）（经营者为合肥市瑶海区乐悦宝小吃店）在美团（手机APP）销售的醇香麻酱面皮，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定；六安市金寨县欧鑫鲜肉店销售的、标称安庆市桐城市钱氏粉丝有限公司生产的山芋粉丝，柠檬黄、苋菜红、日落黄、亮蓝不符合食品安全国家标准规定。

　　脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，豆制品中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不得使用。脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检验值超标的原因，可能是生产企业为防止食品腐败变质、延长食品保质期，超范围使用相关食品添加剂。

　　苯甲酸及其钠盐是食品工业中常用的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，苯甲酸及其钠盐在米面及其制品（自制）中不得使用。食品中检出苯甲酸及其钠盐的原因，可能是生产企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程中卫生条件不佳而超范围使用。

　　柠檬黄又称酒石黄、酸性淡黄、肼黄，是常见的人工合成着色剂，主要是使食品着色，是赋予和改善食品色泽的物质，没有营养价值。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定柠檬黄在粉丝粉条产品中不得添加。柠檬黄不合格可能是企业在生产加工过程中超范围使用食品添加剂。

　　苋菜红又名酸性红、杨梅红，为水溶性偶氮类着色剂。GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定在粉丝粉条产品中不得添加。苋菜红含量超标，可能是食品生产企业没有严格按照标准，违规使用苋菜红合成着色剂导致。

　　日落黄又称晚霞黄、夕阳黄、橘黄，是常见的人工合成着色剂，主要是使食品着色，是赋予和改善食品色泽的物质，没有营养价值。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定在粉丝粉条产品中不得添加。日落黄不合格可能是企业在生产加工过程中超范围使用食品添加剂。

　　亮蓝是常见的人工合成着色剂，主要是使食品着色，是赋予和改善食品色泽的物质，不具有营养价值。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定亮蓝在粉丝粉条中不得添加。亮蓝不合格可能是企业在生产加工过程中超范围使用食品添加剂。

　　3批次食品检出微生物污染问题

　　3批次食品检出微生物污染问题，分别为淘宝安庆真好七特产（经营者为安庆市宜秀区绿山岭农副产品经营部）在淘宝网销售的、标称安庆市福宜食品有限公司生产的茯苓葛根苦荞麦粉（方便食品），霉菌不符合食品安全国家标准规定；蚌埠市五河县冰泉纯净水有限公司生产的包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；蚌埠市淮洪山泉饮料有限公司生产的包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。

　　霉菌是评价食品质量安全的一项指示性指标，如果食品中的霉菌严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值。霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格消毒不彻底，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。包装饮用水中铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与矿泉水或容器内壁接触；或是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

　　3批次食品检出质量指标问题

　　3批次食品检出质量指标问题，分别为安徽凯洪药业有限公司（阜阳）生产的血橙复合B族维生素咀嚼片，维生素B6、叶酸、生物素不符合产品明示标准和质量要求；淮北吉源生物科技有限公司生产的d-核糖多维肌酸粉，维生素A、维生素D不符合产品明示标准和质量要求；安徽华硕药业有限公司（阜阳）生产的天贝植物硒多肽复合血蛋白黄金因子TM，维生素B1、维生素B2、维生素C、硒不符合产品明示标准和质量要求。

　　维生素B6也称为吡多素、吡哆醇，是一种重要的水溶性B族维生素，对维持神经系统健康、皮肤健康和免疫功能至关重要。该企业标准规定每日维生素B6含量为0.50-2mg，实测值仅为0.126mg/每日。出现该指标不合格的原因可能为：企业在配方设计的过程中，对设计目标值、理论添加值等数值计算错误；或者是生产过程中，未按照正确的配方投料；还有可能是采购的原料不符合配方设计的要求。

　　叶酸是一种水溶性B族维生素，是细胞分裂、合成蛋白质与形成DNA与RNA的重要养分。特殊膳食食品叶酸含量不达标的原因可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求，生产加工过程中搅拌不均匀；加工或储存过程中损失；企业未按标签明示值或者企业标准的要求进行添加等。

　　生物素是一种水溶性B族维生素，参与机体脂肪酸合成和能量的代谢，维护神经系统健康。特殊膳食食品中生物素含量不达标的原因可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求；生产加工过程中搅拌不均匀；加工或储存过程中损失；企业未按标签明示值或者企业标准的要求进行添加等。

　　维生素A是一种脂溶性维生素，可以不同程度地溶于大部分有机溶剂，但不溶于水。它的化学性质相对稳定，但暴露于热、光或空气中则会被破坏，通常应避光保存。出现不合格的原因可能为：企业在配方设计的过程中，对设计目标值、理论添加值等数值计算错误；或者是生产过程中，未按照正确的配方投料；还有可能是采购的原料（醋酸视黄酯）不符合配方设计的要求。

　　维生素D是一种脂溶性维生素，它对维持人体钙、磷代谢平衡起着重要作用。维生素D有很多种，其中最重要的是维生素D2（麦角钙化醇）和维生素D3（又称为胆钙化醇）。出现不合格的原因可能为：企业在配方设计的过程中，对设计目标值、理论添加值等数值计算错误；或者是生产过程中，未按照正确的配方投料；还有可能是采购的原料不符合配方设计的要求。

　　维生素B1是重要的水溶性B族维生素，是维持人体健康生长和正常生理功能所必需的微量营养素，对维持神经系统健康、皮肤健康和免疫功能至关重要。出现不合格的原因可能为：企业在配方设计的过程中，对设计目标值、理论添加值等数值计算错误；或者是生产过程中，未按照正确的配方投料；还有可能是采购的原料不符合配方设计的要求。

　　维生素B2是重要的水溶性B族维生素，参与氨基酸代谢、神经递质合成等关键生化过程，是维持人体健康生长和正常生理功能所必需的微量营养素，具有抗炎、抗氧化、神经调节和抗肿瘤等生理功能，对维持神经系统健康、皮肤健康和免疫功能至关重要。出现不合格的原因可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求，生产加工过程中搅拌不均匀；加工或储存过程中损失；企业未按标签明示值或者企业标准的要求进行添加等。

　　维生素C又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素。具有促进胶原蛋白的合成，治疗坏血病，抗氧化剂，提高人体的免疫力等功效。出现不合格的原因可能为：出现不合格的原因可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求，生产加工过程中搅拌不均匀；加工或储存过程中损失；企业未按标签明示值或者企业标准的要求进行添加等。

　　硒是人体必需的营养元素。根据《食品安全国家标准 运动营养食品通则》（GB 24154-2015）中规定，运动营养食品中硒元素含量最大值为52μg/日，且《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432-2013）中规定，硒含量不得低于标签明示值的80%。特殊膳食食品中硒元素不达标的原因，可能是原辅料质量控制不严，包括食品营养强化剂不满足质量规格要求、食品原料本底含量不清等；生产加工环节控制不严，包括生产加工过程中搅拌不均匀、企业未按标签明示值或企业标准的要求进行添加等。