局部凉味剂的早期研究中可以清楚看到冷却理论从简单到复杂的形成过程。Wilkinson-Sword有限公司的研究表明，左旋薄荷醇可以产生凉感，而具有左旋薄荷醇类似结构的人工合成化合物也能作为凉味剂（如WS-3）（Watson 等，1977；Watson等，1979b；图9.1）。

因此，通过合成产生凉感的必需结构可以开发凉味剂。我们可以合成不含有产生凉感的必需结构的凉味剂。但它们需要在极性、非极性、亲水性和疏水性等相关条件满足后才能感知到凉感（Watson等，1979a; Watson等，1979b）。

这些新开发的商品凉味剂具有类似左旋薄荷醇的凉感。推荐使用剂量下应用具有预期的凉感效果。当两种不同凉味剂以标准使用剂量应用时，最终产品凉感程度比预期更强，这应归因于累加效应。当两种不同凉味剂以标准使用剂量的一半进行应用时，凉感效果比任何一个单独使用时表现更强，表明具有协同作用（Mane 和Ponge，1998）。举一个例子,作者实验室研究发现，凉味剂 10×10-剂量下单独使用时并不产生凉感（表9.1）。

但是，表9.1中的3种凉味剂在低于其冷却（10×10-）剂量下、与另外一种凉味剂（10×10-°）一起使用时，冷却效果高于预期（表9.2）。这个结果支持一种凉味剂可协同或正向调节另一种凉味剂的理论。在甜味和口腔感觉等其他方面也观察到类似的效果。

研究发现，10×10-左旋薄荷醇不具有凉感，也没有薄荷味；当浓度升至30×10-时左旋薄荷醇会产生凉感，同时具有薄荷风味。但是，当10×10-°左旋薄荷醇和10×10-左旋香芹酮溶液（5%糖水中）共同时却表现出明显凉感效果，且呈现类似留兰香的味道。因此,非凉味剂可以积极地调节凉味剂和增强其在饮料中的凉感。
 

另外两个例子值得注意，10×10-6（5%糖水）左旋香芹酮和另外两种已知凉味剂（10×10左旋异胡薄荷醇和 10×10-左旋乳酸薄荷酯，表9.3）一起使用时，左旋香芹酮表现的凉感效果比左旋薄荷醇更强。更高使用剂量能表现更强的凉感效应。