“好花红来好花红，好花生在刺梨蓬，好花生在刺梨树，哪朵向阳哪朵红……”一首贵州布依族民歌《好花红》，经过黔籍歌手周深的全新演绎，成功“出圈”。歌中赞颂的刺梨，现已华丽转身成为贵州山区富民增收的一大特色产业。

 

刺梨（Rosa Roxburghii Tratt.）被收录于《贵州省中药材、民族药材质量标准》（2003年版），是贵州省特色资源植物。学名缫丝花，为蔷薇科多年生落叶灌木缫丝花的果实，又名送春归、刺莓果、佛朗果、茨梨和木梨子等，是我国特有的天然果实。清朝康熙年间的《黔书》中写道：刺梨“黔之四封悉产，移之他境则不生。”《贵州通志》中写道：“各郡拥有，越黔境乃无”。

 

刺梨味甘，益脾以助运化，有健胃消食之功。在贵州当地自古有就“刺梨上市，太医无事”的谚语。刺梨果实营养丰富，誉为“营养库”，含有丰富的维生素、超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化物酶（POD）、多酚、黄酮、刺梨多糖、人体必须氨基酸、微量元素等物质。且刺梨中维生素C的含量是当前水果中最高的。是名副其实的天然“维C之王”。此外刺梨的SOD、VP含量远高于其他水果，又被誉为“三王圣果”。

 

现代药理研究表明，刺梨具有抗氧抗衰抗炎、糖脂代谢调节、抗动脉粥样硬化、调节免疫、抗癌防癌、解毒排毒、改善睡眠、抗疲劳、防治糖尿病、脏器保护、微量元素调节、保护胃黏膜等作用。

 

钟南山院士也给予了刺梨果实极大的肯定，领衔成立了“刺梨呼吸疾病研究联合攻关组”，并指出：“在抗疫期间，VC作为抗击疫情的一个重要的治疗手段被瑞京医院、中南医院所采用，他们尝试用大剂量的VC治疗重症患者，有部分取得很好的成果”。

 

刺梨作为贵州省地理标志农产品，具有很大的发展潜力，目前已开发的以刺梨为原料开发的食品包括刺梨原汁、饮料、酸奶、醋、果酒和糖制品等。其中，刺梨果汁销量最广，刺梨罐头及蜜饯为首创。刺梨保健品具有促进食欲、保肝和提高集体免疫力等作用，目前其产品包括刺梨口服液、刺梨冻干粉胶囊和刺梨糖浆等。以刺梨为原料开发的护肤产品有特殊香味，天然无毒不刺激，具有很大的发展空间。近年来，刺梨也逐渐被用于日化产品，如刺梨洗衣液、刺梨洗发水等。

 

鲜刺梨汁的青草味、花香、果香及酸涩味气味属性较明显，而随着储存时间的延长，这些特征气味属性逐渐减弱。在贮藏后期，木质味和刺激气味呈增加趋势，（果香，类似丁酸乙酯的气味；花香，类似芳樟醇的气味；青草味，类似绿色青草的香气；酸涩味，参考鲜刺梨汁具有强烈的酸涩滋味；木质味，类似于松木的气味；刺激气味，类似于经过稀释的乙醇的气味。）鲜刺梨汁口感酸涩，但是现在市场上越来越好的产品层出不穷，比如刺梨复合果茶，以刺梨、柠檬、金桔、赤藓糖醇为原料，茶汤清润、色泽金黄、酸甜可口、滋味纯正、果香协调、刺梨清香突出，且维生素C含量高、抗氧化能力强，符合现代人群的消费偏好，是一款具有良好市场前景的健康产品。为刺梨资源的多元化开发提供了新的方向。还有一改酸涩口感，营养丰富、酸甜解腻的刺梨汁，让更多人能够接受并且能够通过网购在五湖四海品尝来自这份贵州的美味。

 

作为全国刺梨种植第一大省，近年来贵州省委、省政府高度重视刺梨产业的发展，将刺梨产业列入全省12种农业特色优势产业统筹发展、高位推动，全省超21万农民因种植刺梨增收致富，种植户户均增收8 000元以上，刺梨产业已成为贵州省巩固拓展脱贫攻坚成果、助推乡村振兴的重要产业。今后一段时间，贵州省将着力念好“山字经”、种好“摇钱树”、打好“特色牌”，全力抓好基地建设、品牌打造、市场拓展、精深加工、产品研发、企业培育等重点工作，不断提升贵州刺梨产业的竞争力、影响力，推动更多优质产品走出大山、走遍全国、走向世界。