红葡萄酒是用皮红肉白或皮肉皆红色或紫色的葡萄，带皮采用皮汁混合发酵或采用旋转法发酵酿制而成的。果皮中的色素和单宁在发酵过程中溶于酒中，因此酒色呈自然的深宝石红、宝石红、石榴红等颜色，酒液澄清透明，含糖量较多，酸度适中，口味甘美，微温，香气芬芳。