叶菜类的营养价值是根茎类等蔬菜不能代替的,但叶菜类残留的农药是不是比其他蔬菜多呢?
“一般是这样。”河南农业大学园艺系主任孙治强教授对这一说法表示了肯定,这主要有几个方面的因素:首先,农药一般打在叶子上防虫治病,而农药再传递到果实上需要一段时间;其次,尤其是夏季的叶菜更容易招虫,所以需要用药的比较多;最后,叶菜生长快,一般20多天就上市了,打过农药的间隔期短,农药还来不及分解很多。
,叶菜的“比表面积”(就是同等重量东西的面积)比果实类蔬菜大很多,所以,相对来说农药残留会多一些,而果实类可以削皮,根茎类比较耐存放,农药分解更多,这都是造成叶菜残留相对较多的因素。但她也表示:这种说法并不绝对,因为农药残留除了跟接触面积有关外,还与植株结构和农药类型有关,触杀型农药对叶菜影响大一些,但内吸型和混合型农药对果实类的影响是同等的。
由于内吸型农药对人体危害较大,不容易去除,目前我省已经很少使用,使用最多的还是触杀型。
特殊气味蔬菜虫害少
有一些有特殊气味的蔬菜较少病虫害,需要用农药少。孙治强举例说,比如常见的香菜、芹菜、小茴香和空心菜都病虫较少。但十字花科蔬菜病虫较多,比如常见的小白菜、上海青都属于这一类。另外,果实类蔬菜中病虫较多的是豆角。而如马铃薯、莲菜、芋头等一般很少生虫害。
那青菜是不是就不敢吃了呢?“目前市场监控是要求蔬菜打农药7天后上市,再加上高效低毒低残留农药的使用,现在蔬菜残留农药已经合格率相当高了,所谓残留多,只是相对而言。”孙治强认为大可不必过于担心。
去农药可用淘米水浸泡
可是,除了市场监控,消费者是无法知道买回去的蔬菜是否经过了足够的间隔期的,那么,我们怎么让上桌的蔬菜更安全呢?
冯双庆告诉消费者两个方法。
第一个方法就是用流动的水冲洗,多冲洗几遍。
第二个方法就是用淘米水浸泡一段时间,因为农药大多是酸性,而淘米水是碱性,可以去除农药。但是必须整株清洗,不要切后再洗。
“一般是这样。”河南农业大学园艺系主任孙治强教授对这一说法表示了肯定,这主要有几个方面的因素:首先,农药一般打在叶子上防虫治病,而农药再传递到果实上需要一段时间;其次,尤其是夏季的叶菜更容易招虫,所以需要用药的比较多;最后,叶菜生长快,一般20多天就上市了,打过农药的间隔期短,农药还来不及分解很多。
,叶菜的“比表面积”(就是同等重量东西的面积)比果实类蔬菜大很多,所以,相对来说农药残留会多一些,而果实类可以削皮,根茎类比较耐存放,农药分解更多,这都是造成叶菜残留相对较多的因素。但她也表示:这种说法并不绝对,因为农药残留除了跟接触面积有关外,还与植株结构和农药类型有关,触杀型农药对叶菜影响大一些,但内吸型和混合型农药对果实类的影响是同等的。
由于内吸型农药对人体危害较大,不容易去除,目前我省已经很少使用,使用最多的还是触杀型。
特殊气味蔬菜虫害少
有一些有特殊气味的蔬菜较少病虫害,需要用农药少。孙治强举例说,比如常见的香菜、芹菜、小茴香和空心菜都病虫较少。但十字花科蔬菜病虫较多,比如常见的小白菜、上海青都属于这一类。另外,果实类蔬菜中病虫较多的是豆角。而如马铃薯、莲菜、芋头等一般很少生虫害。
那青菜是不是就不敢吃了呢?“目前市场监控是要求蔬菜打农药7天后上市,再加上高效低毒低残留农药的使用,现在蔬菜残留农药已经合格率相当高了,所谓残留多,只是相对而言。”孙治强认为大可不必过于担心。
去农药可用淘米水浸泡
可是,除了市场监控,消费者是无法知道买回去的蔬菜是否经过了足够的间隔期的,那么,我们怎么让上桌的蔬菜更安全呢?
冯双庆告诉消费者两个方法。
第一个方法就是用流动的水冲洗,多冲洗几遍。
第二个方法就是用淘米水浸泡一段时间,因为农药大多是酸性,而淘米水是碱性,可以去除农药。但是必须整株清洗,不要切后再洗。