米醋酸陈醋酸?
已解决
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提问时间 2008-12-16 14:52
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解决时间 2008-12-17 11:40
米醋酸还是陈醋酸?
米醋酸还是陈醋酸?这个提法本身就有问题,米醋经过陈酿也可以是陈醋,一般说来陈醋的酸度应该在五度以上,自已酿老陈醋还有十几度的,一级醋要大于3.5度,
按你的意思来说应该是陈醋酸
米醋:用米制造的醋,含少量醋酸,一般做酸味菜肴时加入,调色、调味。总酸在3.5度
山西老陈醋是以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料,以大麦、豌豆所制大曲为糖化发酵剂,经酒精发酵后,再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成。山西老陈醋总酸在9~11度
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