我国东北地区多有生产(其实我国中西部地区也有,但很少采收,经考察甘肃、青海、川清藏交界均有丰富的中国林蛙种群资源,是有前景的采集地)。9-10月捕捉。过迟则油少,春季甩籽时则无油。以3龄蛙最好(体长6.5cm以上、鲜重24g以上)。辽宁将活哈仕蟆直接用绳穿过两眼悬起,其后腿不断挣扎可使腹内两侧之油(输卵管)逐渐下垂成团块,晒干后剖开剥出不碎厚块即可。
吉林则将哈仕蟆放在60-70℃水中烫一两分钟,待后退伸直死后,取出吊起晒干。夜间须收起以免受冻。将干哈仕蟆再于沸水中煮一两分钟,盖上麻袋闷一夜,即可取油。如水温太低则不易烫死,且腿弯曲油块不易集中,在取油前须注意,腿断腹碎着不可水煮,否则进入水分,油则膨胀而不符合需用。
加工时防止火烤、水烫或摔死,火烤油质变红,热水烫则食用时水烫不开,摔死的油血混合成红色。
吉林则将哈仕蟆放在60-70℃水中烫一两分钟,待后退伸直死后,取出吊起晒干。夜间须收起以免受冻。将干哈仕蟆再于沸水中煮一两分钟,盖上麻袋闷一夜,即可取油。如水温太低则不易烫死,且腿弯曲油块不易集中,在取油前须注意,腿断腹碎着不可水煮,否则进入水分,油则膨胀而不符合需用。
加工时防止火烤、水烫或摔死,火烤油质变红,热水烫则食用时水烫不开,摔死的油血混合成红色。