已解决
草莓巧克力慕丝蛋糕 (八寸圆模)
草莓巧克力夹心蛋糕 (六寸心型模)
巧克力蛋糕卷材料:(24*27cm的烤盘一片份)
低筋面粉80G 鸡蛋3个 砂糖100G 牛奶15ml 可可粉10G 牛油溶液30ml 云呢拿香油1/2茶匙 鲜奶油适量
低筋面粉80G 鸡蛋3个 砂糖100G 牛奶15ml 可可粉10G 牛油溶液30ml 云呢拿香油1/2茶匙 鲜奶油适量
慕丝材料:
cream cheese250G 细砂糖80G 牛油30G 鸡蛋1只 云呢拿香油1/2茶匙 鱼胶粉10G 水45ml 鲜奶油200G(打至6分发)
装饰材料:
大草莓若干(对半切) 小草莓12颗 鲜奶油100G(打至8分发) 食用银珠/糖粉适量
蛋糕卷做法:
1, 把蛋打入容器,用电动打蛋机打散后,把砂糖一次加入,搅拌混合到砂糖融化.
2, 隔水加热(1)的容器,用打蛋机以高速打起泡至蓬松,放入手指时感觉温热的程度就停止加热.
3, 停止加热后,再搅拌2-3分钟,最后改为低速打起泡1分钟.(这样能消去大的气泡,使蛋糊起泡安定)
4, 篩入低筋面粉和可可粉,用橡皮刮刀大致切拌,再加入牛奶混合搅拌.
5, 加入牛油溶液,快速搅拌,把材料倒入准备好的烤盘.
6, 预热烤箱200度,把烤盘放中层烤约10分钟.烤好后把蛋糕取出,放在钢架上冷却.
7, 鲜忌廉打至7分发,在完全冷却的蛋糕面上均匀涂抹,卷起后用保鲜膜包起,放冰箱冷藏约30分钟,切片,铺在慕丝圈底备用. 将已对半切的草莓均匀铺在慕丝圈内边上.
1, 把蛋打入容器,用电动打蛋机打散后,把砂糖一次加入,搅拌混合到砂糖融化.
2, 隔水加热(1)的容器,用打蛋机以高速打起泡至蓬松,放入手指时感觉温热的程度就停止加热.
3, 停止加热后,再搅拌2-3分钟,最后改为低速打起泡1分钟.(这样能消去大的气泡,使蛋糊起泡安定)
4, 篩入低筋面粉和可可粉,用橡皮刮刀大致切拌,再加入牛奶混合搅拌.
5, 加入牛油溶液,快速搅拌,把材料倒入准备好的烤盘.
6, 预热烤箱200度,把烤盘放中层烤约10分钟.烤好后把蛋糕取出,放在钢架上冷却.
7, 鲜忌廉打至7分发,在完全冷却的蛋糕面上均匀涂抹,卷起后用保鲜膜包起,放冰箱冷藏约30分钟,切片,铺在慕丝圈底备用. 将已对半切的草莓均匀铺在慕丝圈内边上.
PS, 铺底的时候为防止周边出现间隙,应先将蛋卷片对半切,切面向外,围着慕丝圈内径铺好后,再用完整的蛋卷片填充.
慕丝做法:
1, cream cheese室温放软,隔水加热后用打蛋器打至软滑.
2, 依次加入牛油,云呢拿香油和糖,继续打滑.
3, 鸡蛋打散后加入(2),搅拌均匀.
4, 鱼胶粉加水稍搅拌, 隔热水座溶后倒入(3),搅拌均匀.
5, 伴入已打成6分发的鲜奶油,搅拌后倒入已垫蛋糕底的慕丝圈内.
6, 放入冰箱约4小时可脱模.稍加装饰即可.
草莓巧克力夹心蛋糕 (六寸心型模)
材料:
巧克力蛋糕卷一份 草莓6-8颗(切粒) 鲜奶油100ml+150ml 糖粉40G+70G 装饰用草莓/椰蓉若干
做法:
1, 蛋糕卷切片后取一半先铺底. (制作过程不重复)
2, 鲜奶油100ml+40G糖粉打至6分发,取一半均匀涂抹在蛋糕片上.
3, 铺上草莓粒,再抹上剩余的鲜奶油.
4, 铺上剩余的蛋糕卷片,放入冰箱过夜后脱模.
装饰:
1, 鲜奶油150ml+70G糖粉打至8分发,用抹刀完整涂抹在蛋糕体上.
3, 蛋糕边用齿刀刮痕,底部扑上椰蓉.
3, 用裱花嘴在蛋糕面和底分别挤一圈奶油花.面上铺草莓,再中间的间隙再挤上若干奶油花.