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怎样才能洗干净蔬菜和水果

已解决 悬赏分:0 提问时间 2007-12-05 16:42 - 解决时间 2007-12-05 17:24
现在蔬菜水果上农药残留太多,怎样洗才能洗的干净呢?
12494 次关注     提问者: 爱吃果果  
  支持(4)  |   反对(2) 最佳答案
有人洗菜时,喜欢先切成块再洗,以为洗得更干净,但这是不科学的。

蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大很多倍,会使蔬菜中的水溶性维生素如维生素B族、维生素C和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类会溶解在水里而流失。

同时蔬菜切碎后,还会增大被蔬菜表面细菌污染的机会,留下健康隐患。因此蔬菜不能先切后洗,而应该先洗后切。


比较合适的洗菜方法有以下几种。

淡盐水浸泡:一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍,然后泡入淡盐水中浸泡1小时,再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜,可先切开,放入清水中浸泡2小时,再用清水冲洗,以清除残留农药。

碱洗:先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠,搅匀后再放入蔬菜,浸泡5至6分钟,再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替,但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。

用开水泡烫:在做青椒、菜花、豆角、芹菜等时,下锅前最好先用开水烫一下,可清除90%的残留农药。

用日照消毒:阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定,蔬菜、水果在阳光下照射5分钟,有机氯、有机汞农药的残留量会减少60%。方便贮藏的蔬菜,应在室温下放两天左右,残留化学农药平均消失率为5%。

用淘米水洗:淘米水属于酸性,有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右,用清水洗干净,就能使蔬菜残留的农药成分减少。



如果害怕瓜果蔬菜上有农药残留物,一般蔬菜需泡12个小时左右,就可以将蔬菜内外的农药残留物溶解大半,瓜果表面的农药残留物只需4、5个小时即可溶解大半,而瓜果内部的则需要自然放置2天以上才可以安全食用。
但建议在生食瓜果前最好用开水烫一下。
  回答者: gongjian921   2007-12-05 17:24   
提问者对答案的评价:
谢谢阿


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