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海木耳是深海海藻类植物，藻体扁平叶状，呈红色或黄绿色，成叉状或不规则分歧，以一小盘状附著器附著於礁石上.除具有木耳所有的营养成分外，还含有丰富的碘、钙、铁等人体必须的微量元素以及多种氨基酸、维生素
银耳(干)[白木耳、雪耳]的营养成分列表
(每100克中含) 成分名称 含量
可食部 96 水分(克) 14.6 能量(千卡) 200
能量(千焦) 837 蛋白质(克) 10 脂肪(克) 1.4
碳水化合物(克) 67.3 膳食纤维(克) 30.4
灰份(克) 6.7 维生素A(毫克) 8 胡萝卜素(毫克) 50
硫胺素(微克) 0.05 核黄素(毫克) 0.25
尼克酸(毫克) 5.3 维生素E(T)(毫克) 1.26
a-E 0 (β-γ)-E 0.96 δ-E 0.3
钙(毫克) 36 磷(毫克) 369 钾(毫克) 1588
钠(毫克) 82.1 镁(毫克) 54 铁(毫克) 4.1
锌(毫克) 3.03 硒(微克) 2.95 铜(毫克) 0.08
锰(毫克) 0.17
成分名称 含量(毫克)
赖氨酸 478
含硫氨基酸(T) 458 蛋氨酸 203 胱氨酸 255
芳香族氨基酸(T) 991 苯丙氨酸 436 酪氨酸 555
苏氨酸 540 色氨酸 115 缬氨酸 449
精氨酸 1023 组氨酸 185 丙氨酸 583
天冬氨酸 996 谷氨酸 1156 甘氨酸 538
脯氨酸 463 丝氨酸 578
木耳(干)[黑木耳,云耳]的营养成分列表
(每100克中含) 成分名称 含量
可食部 100 水分(克) 15.5 能量(千卡) 205
能量(千焦) 858 蛋白质(克) 12.1 脂肪(克) 1.5
碳水化合物(克) 65.6 膳食纤维(克) 29.9
灰份(克) 5.3 维生素A(毫克) 17 胡萝卜素(毫克) 100
硫胺素(微克) 0.17 核黄素(毫克) 0.44
尼克酸(毫克) 2.5 维生素E(T)(毫克) 11.34
a-E 3.65 (β-γ)-E 5.46 δ-E 2.23
钙(毫克) 247 磷(毫克) 292 钾(毫克) 757
钠(毫克) 48.5 镁(毫克) 152 铁(毫克) 97.4
锌(毫克) 3.18 硒(微克) 3.72 铜(毫克) 0.32
锰(毫克) 8.86
成分名称 含量(毫克)
异亮氨酸 510
含硫氨基酸(T) 238 胱氨酸 238
芳香族氨基酸(T) 826 苯丙氨酸 435 酪氨酸 391
苏氨酸 505 色氨酸 155 缬氨酸 468
精氨酸 557 组氨酸 259 丙氨酸 663
天冬氨酸 955 谷氨酸 1075 甘氨酸 467
脯氨酸 407 丝氨酸 465
银耳(干)[白木耳、雪耳]的营养成分列表
(每100克中含) 成分名称 含量
可食部 96 水分(克) 14.6 能量(千卡) 200
能量(千焦) 837 蛋白质(克) 10 脂肪(克) 1.4
碳水化合物(克) 67.3 膳食纤维(克) 30.4
灰份(克) 6.7 维生素A(毫克) 8 胡萝卜素(毫克) 50
硫胺素(微克) 0.05 核黄素(毫克) 0.25
尼克酸(毫克) 5.3 维生素E(T)(毫克) 1.26
a-E 0 (β-γ)-E 0.96 δ-E 0.3
钙(毫克) 36 磷(毫克) 369 钾(毫克) 1588
钠(毫克) 82.1 镁(毫克) 54 铁(毫克) 4.1
锌(毫克) 3.03 硒(微克) 2.95 铜(毫克) 0.08
锰(毫克) 0.17
成分名称 含量(毫克)
赖氨酸 478
含硫氨基酸(T) 458 蛋氨酸 203 胱氨酸 255
芳香族氨基酸(T) 991 苯丙氨酸 436 酪氨酸 555
苏氨酸 540 色氨酸 115 缬氨酸 449
精氨酸 1023 组氨酸 185 丙氨酸 583
天冬氨酸 996 谷氨酸 1156 甘氨酸 538
脯氨酸 463 丝氨酸 578
木耳(干)[黑木耳,云耳]的营养成分列表
(每100克中含) 成分名称 含量
可食部 100 水分(克) 15.5 能量(千卡) 205
能量(千焦) 858 蛋白质(克) 12.1 脂肪(克) 1.5
碳水化合物(克) 65.6 膳食纤维(克) 29.9
灰份(克) 5.3 维生素A(毫克) 17 胡萝卜素(毫克) 100
硫胺素(微克) 0.17 核黄素(毫克) 0.44
尼克酸(毫克) 2.5 维生素E(T)(毫克) 11.34
a-E 3.65 (β-γ)-E 5.46 δ-E 2.23
钙(毫克) 247 磷(毫克) 292 钾(毫克) 757
钠(毫克) 48.5 镁(毫克) 152 铁(毫克) 97.4
锌(毫克) 3.18 硒(微克) 3.72 铜(毫克) 0.32
锰(毫克) 8.86
成分名称 含量(毫克)
异亮氨酸 510
含硫氨基酸(T) 238 胱氨酸 238
芳香族氨基酸(T) 826 苯丙氨酸 435 酪氨酸 391
苏氨酸 505 色氨酸 155 缬氨酸 468
精氨酸 557 组氨酸 259 丙氨酸 663
天冬氨酸 955 谷氨酸 1075 甘氨酸 467
脯氨酸 407 丝氨酸 465