怎样做海带能保持营养？

海带是含碘量最高的食品，它还含有一种贵重的营养药品甘露醇。这种甘露醇以白
色粉装附在海带的表面，且易溶于水。用水浸泡海带，或者敲打、拌动、干切，都可造
成养分的损失。因此，浸泡海带用水不宜过多，一般500克淡干海带用水不应超过2500克；
500克盐干海带用水不应超过1500克，等海带把水基本吸干就可做菜了。若浸泡水过匈，
可将水中的杂质、砂石去除后，再把水放入炒菜或烧汤的锅中。