牛奶制成酸奶，要经过发酵，算不算有营养损失？

已解决

悬赏分：0 提问时间 2007-05-21 09:05 - 解决时间 2007-05-21 09:09

乳酸菌发酵，肯定是它要“吃”牛奶里的东西啊，那么纯牛奶和酸奶哪个更有营养？

共 7719 次关注提问者：小幽

支持(0) | 反对(0) 最佳答案

别忘了，发酵的细菌也被你吃了啊，总体营养在计算上没有损失。
但是，里面营养的结构发生了变化，比如蛋白质被降解成氨基酸，部分乳糖被消耗减少，从而更容易被人体吸收利用。

回答者： wenyang76 2007-05-21 09:09

提问者对答案的评价：
嘿嘿，”发酵的细菌也被你吃了啊“ 看来没什么损失了。。。

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