台湾香米鸭怎么做？

主材料：红面鸭 1/2只(约3
老姜片 1碗
黑麻油 1/2碗
米酒 4瓶
中药材：当归、党蔘、枸杞、红枣
做法:
1.老姜洗净，拍成撕裂状，下油锅用180℃油温炸3分钟，焦黄酥香捞出。
2.番鸭切5公分长，3公分宽块状，洗净，剥除多余油脂。
3.锅子预热，放入黑麻油，先爆香step1的材料后，放入等量料理米酒，待沸滚后，捞清汤杂质泡沬，再放入step2的材料及副材料，此时酒水表面以淹过鸭肉表层即够，如此收小火，慢炖90分钟，火候足够，又再一次捞净汤面浮油后，加入半杯量参茸酒提味即可食用。