炸腐竹怎么做?

已解决

悬赏分：0 提问时间 2008-04-30 14:21 - 解决时间 2008-04-30 14:31

炸腐竹怎么做?

共 15422 次关注提问者： wuwen

支持(0) | 反对(4) 最佳答案

要腐竹炸得刚好而不焦黑，秘诀是当生油烧至六成熟时转慢火，然后放下腐竹，迅速地翻动，让腐竹全身炸透，呈现白泡，并即投入温水中浸透，再切段。炸时如油温过热，会将腐竹炸焦，变深黄色或黑色，如油温不够热，则不会起白泡。

回答者： kattle 2008-04-30 14:31

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