用橄榄油炒菜会降低期营养价值吗？

当然不会啦
优质的橄榄油中含有较多的单不饱和脂肪酸MUFA（油酸）
利于机体的生长发育
而且相对于饱和脂肪酸SFA而言
MUFA可以降低胆固醇等对机体有害（过量时）的物质的含量
另一方面MUFA
不会促进机体脂质过氧化
也不会促进化学致癌作用
更不会抑制机体的免疫功能
地中海地区的居民
其冠心病发病率与血胆固醇水平皆远低于欧美国家
但其每日摄入的脂肪量很好
究其原因
主要是该地区居民以橄榄有为只要食用油
可见
橄榄油不仅仅不会降低菜的营养价值
而且还增加了菜的营养价值