蛋粉是全蛋加工成的吗？还是蛋的某一部分？

蛋黄粉的原料配比(质量份)：　　蛋黄液100、麦芽糖5 果胶7、洁净水100 

操作：按配比量，将麦芽糖和果胶添加于水中，搅拌溶混均匀后，倒入已处理好的蛋黄液，再经充分搅拌溶混均匀，经喷嘴雾化进入干燥室，用热风干燥机干燥后即为成品蛋黄粉。此工艺制备的蛋黄粉制得量为50．35份，比以往传统工艺制造蛋黄粉制得量42．0份，提高收率20％，效果显著。 


全蛋粉原料配比(质量份)：  　　全蛋液100、麦芽糖5 奶粉3、豆粉3 洁净水100 

操作：按配方量，先将麦芽糖、奶粉和豆粉添加于水中，搅拌混合均匀后，倒入全蛋液，再充分搅拌溶混均匀，按制备蛋黄粉的干燥方法干燥后即为成品全蛋粉。制得量37．6份。