已解决
用料
胡萝卜 2根
粉条 50g
香菜 50g
面粉 400g
馒头 1个
鸡蛋 2枚
清水 200ml
盐 1茶匙（5g）
胡椒粉 1/2茶匙（3g）
水淀粉 2汤匙（30ml）
干淀粉 50g
酱油 1汤匙（15ml）
蒜碎 1茶匙（5g）
料酒 1汤匙（15ml）
油 500ml（实耗20ml）做法
- 胡萝卜洗净削去外皮，用擦丝器擦成细丝。粉条放入沸水中汆煮10分钟，取出后放凉剁碎。馒头掰碎，加入适量清水泡发。香菜洗净剁碎。
- 在胡萝卜丝中加入面粉、鸡蛋、粉条碎、馒头碎、香菜碎、盐、胡椒粉和清水，混合均匀制成较稠的面糊。
- 取适量面糊在手中挤成丸子形，再蘸上一层干淀粉。
- 中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将丸子放入锅中，用中火炸制3分钟，待表面成金黄色捞出沥干油分待用。
- 锅中留底油，烧热后将蒜碎放入爆香，随后调入水淀粉、酱油和料酒，待汤汁渐渐收稠后将素丸子倒入锅中，最后兜匀芡汁即可。
小贴士
炸制素丸子的面糊一定不能调得太稀，否则素丸子不易成型。
炸制素丸子的面糊一定不能调得太稀，否则素丸子不易成型。