菜花又称花椰菜、花菜，食用部分为花蕾或幼嫩的花茎，其风味鲜美，粗纤维少，深受消费者欢迎。贮藏温度为0～1℃，相对湿度为90％～95％。与完全成熟的菜花相比成熟度较差的菜花较耐贮藏。菜花的品质下降主要表现为：花蕾的变色以及花蕾表面霉菌的发生；外叶的脱落及黄化。由于花蕾的变色对价格产生较大的影响，故贮藏的重点是如何防止花蕾变色。
    春季的法国雪球、瑞士雪球和秋季的荷兰雪球等品种较耐贮藏。栽培中应多施磷钾肥及防止缺硼。用于贮藏的菜花应在采收前一周停止灌水。   
1．假植贮藏
    此法适用于生长量不足的小花球。冬季温暖地区，将未成熟的幼小花球在入冬前利用棚窖、贮藏沟以及阳畦等场所进行假植贮藏。按行距约25厘米挖沟，给沟中灌水使土壤湿润，然后将带根的菜花移植于土中，用稻草和花球自身的叶片捆包住花球，适当加以覆盖物防寒并适时放风。入贮时鸡蛋大小的花球，如管理适当，至春节时可长为直径10厘米左右的大花球。
2．窖藏
    选择带2～3片外叶、洁白、紧实、无损伤及无病虫害的花球入筐码垛或直接将菜花放置于菜架上，通过放风换气使窖温控制在0～l℃，也有用薄膜覆盖但不密封，每天轮流揭开一侧的薄膜放风，有较好的保鲜效果。贮藏中注意倒动检查。
3．塑料薄膜包装贮藏   
    据日本有关实验报道，在0℃及相对湿度90％-95％的条件下，无包装的菜花仅能贮藏2～3周，聚乙烯塑料袋密封包装时，袋内氧气浓度为1％～3％，由于低氧气引起异臭等发生，也仅可贮藏20天左右。但如果用厚度为0.03毫米的有孔聚乙烯塑料薄膜(用直径1毫米的针在袋上扎1～6个小孔)单果包装菜花时则可贮藏30～50天，此种情况下袋中的氧气浓度为7％～15％，二氧化碳浓度为3％～6％。   
    其他简便的做法有：将菜花单果装入用普通地膜(厚度为0.015毫米)做成的30厘米×35厘米袋中，折口放入筐中或直接放置在菜架上贮藏。花球周围外叶的取舍与贮藏期的长短有关，2个月以上的长期贮藏以摘除外叶为宜；2个月以下的短期贮藏以留3～4片外叶为宜。也可用50厘米见方的地膜蒙盖每个花球并向下包裹住进行贮藏。