4.防凝(水珠)薄膜

　　聚丙烯、聚乙烯、聚丁二烯等薄膜呈疏水性，当用这类膜包装果蔬时，由于果蔬的蒸腾现象会使水蒸气凝结在薄膜的内表面而结成细微水珠（结雾），消除这种发雾结露现象，可以在聚合物中加入防雾剂的方法。防雾剂是带有亲水基团的表面活性剂，例如聚乙二醇类、多元醇、蔗糖酯、硬脂酸酯等。这些物质都含有疏水基团和亲水基团(如—OH、—CO、—NH2等)，当防雾剂逐渐从薄膜基体中渗析出来后，就会在薄膜表面形成防雾的单分子层，疏水基团向内与聚合物的分子链相邻，亲水基团向外使薄膜表面呈亲水性，减少水与薄膜之间的界面张力，使凝集在薄膜表面的水不会形成水滴，而是均匀地湿润薄膜表面，形成一个很薄的水膜，这种水膜不会滴落在果蔬上。 例如选用山梨糖醇酐单月桂酸酯和聚环乙烷（20）甘油单硬脂酸酯复合防雾剂，在体系中各加1．5份。结果加入防雾剂后的果蔬薄膜保鲜袋，在保存期间起到了很好的防雾效果。其中对黄瓜和桃的防雾效果更明显。
　　5.可生物降解的塑料薄膜

　　瑞典艾克林公司开发的环保包装材料“艾克林材料”取自纯天然的禽蛋壳，以大自然中分布最广的物质碳酸钙为基料，用对人体和自然环境都无害的聚烯烃作粘合剂。他们的产品可以做得像普通塑料袋那样柔软。可减少对自然资源的消耗、减轻对环境的污染及对人体的侵害。

　　美国一家研究所利用土豆和乳清制成了一种能生物降解的塑料薄膜。其制法是：先用酶将制酪时形成的乳清和废弃的土豆转化为葡萄糖浆，然后用细菌发酵成含乳酸的液体。液体中的乳酪经电渗析分离出来后加热使水分蒸发，留下的便是可以制薄膜和涂层的聚乳酸分子。这样制成的塑料薄膜可以制作保鲜袋和代替涂有聚乙烯和防水蜡的包装材料，其最大优点是可以分解为对环境无害的乳酸。

　　华中农业大学食品科技系谢笔均、熊汉国等通过高速气流粉碎机和球磨的联合处理，制备超微淀粉，经丙三醇增塑后，用于制食品级生物降解包装膜。具有较好的耐水耐油及透气性能；用于包装果蔬的气调保鲜，防止新鲜果蔬包装时，因呼吸作用产生大量C02所造成的伤害。

　　6.叶绿素染色塑料薄膜

　　果蔬中含有大量的叶绿素，而这种色素在光线照射下会发生感光氧化反应，分解食品中的能量从而导致食品腐烂。德国科学家戈尔德汉最近发明了一种用特殊方法进行染色的塑料薄膜，用来包装果蔬可以有效截获致使食品腐烂的光线，防止光线与果蔬中的叶绿素发生氧化作用导致食品腐烂，从而大大延长了绿颜色果蔬品保鲜期。而且采用叶绿素染色塑料薄膜包装果蔬，不仅简便易行，而且成本低廉。

二、MAP包装

　　近年来，由于果蔬的市场化程度越来越高，又发展起来一种自发性气调薄膜包装（MAP包装），它通过选用不同透气率和透湿率的LDPE塑料保鲜薄膜，自发性地调节密封包装内的不同气体比例，控制果蔬的呼吸强度，以达到延长贮存和保鲜效果的包装技术。

　　日本一家食品商推出了采用调气贮藏(MAP)生鲜果蔬的包装，其主要工作原理是使用高阻气(氮气，二氧化碳，氧气)软性材料包装果蔬品，并调整包装作为大气的成分达到降低内容物质呼吸速率及抑制生物的生长，进而达到延长内容食品的保存期限。其主要材料为特殊聚酪膜／ONY／R—CPP。特殊聚酪膜具有对气体极佳的阻隔功能，符合高效阻隔内容气体不致快速渗透的需求，与其他塑料相比，LDPE渗透率较好，可以作为保鲜膜的基料。但由于它的柔软性、弹性、透明性、低温韧性和粘性等性能不是很理想，应加入其他材料增强其保鲜性。在LDPE保鲜薄膜中加入复合无机硅酸盐（5%～20%）能改变其组织结构，使薄膜通过微孔自发改良包装袋内气调环境的特征，达到果蔬保鲜包装的目的。选用80%LDPE与20%EVA配比，适当加入多孔矿物气调剂、乙烯气体吸附剂、杀菌剂等辅助保鲜剂，并配合低温贮藏等条件，能使果蔬获得更为理想的保鲜效果。

三、保鲜薄膜结合技术

　　对于果蔬的贮藏保鲜，利用单一的薄膜保鲜技术进行保鲜是不够的，往往达不到最佳的保鲜效果。在对果蔬薄膜包装的同时，对其表面涂覆保鲜剂，或是对其包装带穿孔，均有可能达到更好的保鲜效果及贮藏寿命。

　　经研究表明，多种保鲜技术的结合更能达到最佳贮藏效果。大葱采用果实烟熏剂保鲜处理后（每月熏蒸处理一次），并使用打了16个孔的0.03mmPVC保鲜膜保鲜，在0℃，湿度为80%～90%条件下，贮藏可达到4个月，具有最佳贮藏效果。用大蒜浸提液对柑橘涂抹晾干后，用厚度为0.01mm的塑料薄膜包裹，包裹膜上开一些透气小孔，贮存于常温下，此法贮藏95天后，烂果率仅为7.8％。而采用聚乙烯塑料薄膜打孔和CSP保鲜剂对冬枣进行保鲜，2～4℃贮存63d，好果率达到90%。250mg·L-1无水亚硫酸钠溶液对平菇进行处理，放置在内置吸水剂的密封保鲜袋中贮藏，保鲜效果理想，保鲜时间为8d，外观品质保持良好，失重率为4.8％，水渍、软化、褐变较轻。

　　美国一家包装公司最近研制开发出一种瓷性纸，并用瓷性纸制成了薄膜袋用来包装蔬菜。使用这种瓷性纸时与充气包装技术结合，即蔬菜用带有瓷性纸的薄膜袋包装后，经抽真空先将袋内的空气排除掉，再充入情性气体，包装密封后，瓷性纸能不断放射出长波红外辐射，限制蔬菜中的细菌活动，同时吸入少量乙烯气体，大大延长了蔬菜的保鲜期。另外，美国还开发出含有消除气味成分，吸收大量乙烯气的瓷性纸。

　　浙江大学食品系,海军医学研究所侯建设、李中华等模拟舰船冷藏库温度（2℃，9℃），应用海军医学研究所和国家农产品保鲜工程技术中心提供的保鲜袋对韭菜进行保鲜贮藏。结果表明，2℃贮藏条件下用适当的塑料袋（如HDPE＋CaCO3 、HDPE＋分子筛）不密封包装，可使韭菜贮藏期在15d，失水率1％左右，腐烂率几乎为0。

　　山东省农科院原子能农业应用研究所王守经 冯双庆 于子厚等采用适宜剂量的辐照处理（在0.08～0.25kGy的辐照剂量范围内），与聚乙烯蔬菜专用保鲜膜包装相结合，实现生姜在常温下的中长期贮藏，储藏120d，保鲜率可达到90％以上。

　　由于不同果蔬具有不同的呼吸强度和不同的生理特征，贮藏保鲜过程中应根据其各自的生理特征采取不同的薄膜保鲜技术，同时再配合低温贮藏条件，能更有效地防止果蔬采后的败坏现象，使果蔬进入市场时仍能保持新鲜度