华中农业大学的研究，证实了真实包装技术在柿果脱涩保鲜中的良好效果。

      柿果真空包装设备和技术如下：

①真空包装设备：室内真空包装机，0.1毫米的低密度聚乙烯（LDPE）薄膜；

②采收和分级；果实采收要轻拿轻放，保证萼片完整，因萼片是柿果重要的呼吸器官；成熟期要求一致，约为八、九成熟，成熟度不同，柿果脱涩和保鲜不一致；剔除病虫果、伤果以及过大、过小的果实；

③单果包装：注意包装袋的大小，因为包装袋的大小直接涉及到气体渗透的面积，影响袋中最终的气体比例，关系到柿果的货架寿命；

④真空度：真空度决定了袋中最初的氧含量，影响柿果无氧呼吸的程度，从而影响柿果脱涩所需时间的长短。

      采用0.1毫米LDPE单果真空包装的磨盘柿，在室温下脱涩需7天，可以保脆50天不软化。贮藏期间维生素C的含量、果面颜色、果实风味基本无变化，无异味产生。但当柿果完全软化后，柿果中维生素C含量有所降低，包装袋中有乙醇产生，此时食用稍有酒精味。室温下不作任何处理的对照柿果20天后完全软化，且软化后柿果仍未完全脱涩。可见，真空包装对涩柿果实具有脱涩和保脆的双重作用。 采用0.1毫米LDPE单果真空包装的磨盘柿和罗田甜柿果实，在4-6℃下可保脆4个月。