取荔枝果汁约63公斤，加热杀菌，再加入纯粹培养的酵母醪270毫克，或加入酒饼，使其发酵，发酵完成后，过滤，换器。如度数不够，适量加入一些酒，然后注入经过消毒的清洁容器内密封，置于湿度较低之处或地下室内，贮藏愈久愈佳，为极好的美酒。