原料配方 咸莴苣100公斤 甜面酱60公斤 制作方法 将咸莴苣整理后放入清水内浸泡12小时。浸后捞出控水5~6小时,再放入次面酱缸内,每天打耙两次。泡制1~5天后捞出,再放入甜面酱缸内,每天仍打耙两次,15天后即为成品。 质量标准 色酱红,有光泽,质脆,清香味甜,不酸不烂。