原料配方 腌黄瓜100公斤 甜面酱75公斤
制作方法 将腌黄瓜入水撒盐,冬季撒三次,夏季撒两次,注意换水时轻捞轻放。将水控净入缸卤酱,每100公斤腌黄瓜用次酱卤酱2~3天。每天打耙3~4次,再换成甜面酱酱渍。夏季换酱时要用水把次酱冲净,避免发缸。每100公斤卤酱黄瓜冬季用甜面酱75公斤,夏季用甜面酱55公斤,黄酱20公斤,每天打耙4次,冬季酱渍20天,夏季10天即成。
产品特点 颜色墨绿、味香甜、酱味浓、嫩脆。
原料配方 腌黄瓜100公斤 甜面酱75公斤
制作方法 将腌黄瓜入水撒盐,冬季撒三次,夏季撒两次,注意换水时轻捞轻放。将水控净入缸卤酱,每100公斤腌黄瓜用次酱卤酱2~3天。每天打耙3~4次,再换成甜面酱酱渍。夏季换酱时要用水把次酱冲净,避免发缸。每100公斤卤酱黄瓜冬季用甜面酱75公斤,夏季用甜面酱55公斤,黄酱20公斤,每天打耙4次,冬季酱渍20天,夏季10天即成。
产品特点 颜色墨绿、味香甜、酱味浓、嫩脆。