原料配方 咸芥头100公斤 酱油40公斤 味精0.4公斤 糖精0.02公斤

制作方法 咸芥头去皮后，两面切口，然后用清水浸泡。夏季浸4小时，冬季浸2小时。浸后上榨压出30%的水分。入缸后用配好辅料的酱油灌上，每天倒一次缸，15天后即为成品。

质量标准 色棕褐，质脆，清香适口。