将腌黄瓜入缸加水退咸，冬季漂水三次， 夏季漂水２次，换水时注意轻捞轻放，捞起后沥去水分， 先用次酱卤酱２－３天， 然后按１００公斤的腌黄瓜 用甜面酱７５公斤的比例， 进行酱渍。 酱渍时间冬季 ２０天，夏季１０天，即成味香甜、 酱味浓、嫩脆可口 的甜酱黄瓜。