将白菜削去老帮,洗净,一切两半,然后放在盐水里浸泡两天,捞出晒干水分。然后将辣椒、大蒜、姜等熬成辣汁,抹在白菜夹层里,辣汁放人量的多少视口味而定。然后将白菜装入小口坛里,严封坛口埋人地下,周围用草垫好,坛高20%部分保留在地面上,并用草盖严,温度保持在4℃左右,20天以后就可上市出售。
将白菜削去老帮,洗净,一切两半,然后放在盐水里浸泡两天,捞出晒干水分。然后将辣椒、大蒜、姜等熬成辣汁,抹在白菜夹层里,辣汁放人量的多少视口味而定。然后将白菜装入小口坛里,严封坛口埋人地下,周围用草垫好,坛高20%部分保留在地面上,并用草盖严,温度保持在4℃左右,20天以后就可上市出售。