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鞍山肉枣加工技术

放大字体  缩小字体 发布日期:2007-03-14
   (1)配方  猪肉50千克,精盐1.5千克,白糖5千克,白酒1.5千克,味精150克。
   (2)工艺特点  原料肉经切条绞碎,制馅灌制。灌制过程中,每隔3~4厘米打结,灌肠形为枣状(故称肉枣);然后将肉枣放在通风处干燥,当用手指压有弹力、肠皮干燥起皱时,表明可以煮制;煮制水温为85~90℃,煮15分钟左右,煮熟即为成品。
 
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