室外薄膜加温催干法 在背风向阳处,搭起一个或几个2~3米高,底大上小的井字型木架,在中间和顶部四周的横棍上,按适当距离钉上钉子,把串好的鲜辣椒挂在钉子上。然后,用一块无破损的塑料薄膜把辣椒架围好封严,在靠地面处留一大小适中的通风口,顶部薄膜扎口处留一拳头大小的调温孔即可。采用这种方法,只要是晴朗天气,5天即可晒干辣椒。
平面薄膜催干法 把摘下的鲜辣椒均匀地摊在平房顶和水泥地面上,然后用一块完好的塑料薄膜把辣椒盖好封严,待薄膜底面挂满水珠时,将薄膜揭去,抖掉水珠,晾干水分;同时翻动辣椒,然后重新盖好,经这样反复多次加温排湿,5天可全部晒干辣椒。