一般小工厂缺少汽水生产专用设备，不可能采取充入二氧化碳的方法来生产碳酸气饮料，只能直接加入小苏打。使小苏打与柠檬酸起作用，内部产生二氧化碳气体。

原料配方 白砂糖3千克 柠檬酸120克 小苏打(碳酸氢钠)100克 糖精钠5克 桔汁250毫升 桔汁香精15毫升 冷开水(或消毒水)50千克

制作方法

1.先取定量的白砂糖3千克加水20千克，在专用的熬糖容器中加热到100℃左右，熬10～15分钟，以充分搅拌，此时可加入糖精钠，使其和糖一起均匀溶化，然后冷却至常温。

2.在另一容器中，先加入消毒水(或冷开水)10千克，再分别加入定量的柠檬酸、果汁、桔子香精，使其均匀溶化。

3.在另一容器中，加入冷开水5千克，将定量的小苏打溶解其中，配成碳酸水。

4.准备一只带盖密封较好的搪瓷桶，容积为50升以上，先将冷却后的糖浆经纱布和药棉过滤后倒入桶内，最后将碳酸水经纱布药棉过滤后，缓缓沿桶壁加入桶内，立即加盖密封，放入凉水中(或者冰库内)，经过10分钟左右就可饮用。饮用时可将桶的龙头打开，用完后立即关闭龙头，防止漏气。搪瓷桶要贮存在低温处，使汽水能保持较长时间。