莲藕汁是以新鲜莲藕为主要原料，采用特殊工艺精制而成的一种纯天然植物保健饮品。 
    莲藕历来就是人们喜爱的食品之一。藕气味甘、平、无毒。我国最早的药书《神农本草经》上就有“藕实茎”的记载。古人认为，藕孔窍玲珑，丝纶内隐，可疗血、止渴有补血益脾，乃果蔬中佳品，藕含有丰富的碳水化合物、蛋白质、天门冬素、焦性儿茶酚等多种对人体有益的成分，另外还有丰富的钙、磷、铁和维生素B、尼克酸、维生素C等多种维生素，营养价值极高。藕既可食用，又可药用堪称佳蔬良药。 
    近年来，随着人们生活水平的提高饮料已成为饮食生活的重要组成部分，消费量逐年递增。饮料不再仅仅是用来解渴。营养、保健、回归自然已成为当今饮料发展的主题。 
    我所研制的天然莲藕汁采用先进的工艺、技术，最大程度地保持了莲藕中原有的有效成份和药理功能，营养成份更易于吸收。产品清雅爽口，口味纯正，富天然莲藕的独特风味，冷热饮皆宜，这种产品绝不含防腐剂、香精、色素。采用本技术生产的易拉罐装产品保质期1年，玻璃瓶装产品为6个月。 
    另外，按本技术设计的生产线具有一线多用的优点，还可生产其它多种保健饮料。一般豆奶厂、果茶厂设备稍加调速即可上此项目。

一、投资情况：
1、生产线规模及设备投资：建一条班产（8小时）2吨莲藕汁的生产线，如采用250ml玻璃瓶，则班产8000瓶。若每天生产2班，每年生产300天，则年生产能力可达1200吨。
该线设备投资16万元，自备1吨锅炉，如采用易拉罐包装，视灌装、封盖操作的自动化程度，另需增加投资1万或16万元。
2、厂房面积及生产人员：
厂房面积需200-300平方米，生产人员需15人。
二、效益分析：（以玻璃瓶装产品为例）
年产600吨，年产值192万元（按0.80元/瓶出厂），年利：82.8万元。