食品伙伴网服务号

平湖糟蛋

放大字体  缩小字体 发布日期:2006-04-25
     破壳  用木棒轻击蛋壳使之产生纵向裂纹,将蛋转半周,再击蛋壳,使裂纹连成一线,但不能损伤蛋膜。
  糟制  加工1000枚鸭蛋,可用食用酒精120公斤、食盐35公斤制成泥状糟料。将缸洗净消毒,先在缸底铺一些糟泥,再将破壳蛋大头朝上竖向插入糟料中,码一层蛋放一层糟料,最后抹上8厘米厚的糟料,撒上些食盐,封好缸口,糟制4个月左右即可上市。
 
分享:
[ 网刊订阅 ]  [ 生产技术搜索 ]  [ ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ] [ 返回顶部 ]
 

 
 
推荐生产技术
点击排行
 
 
Processed in 0.465 second(s), 118 queries, Memory 1.2 M