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鸡丝春卷

放大字体  缩小字体 发布日期:2005-04-07

原料配方
面粉1千克 鸡脯肉1千克 冬笋300克 大葱200克 猪油200克 精盐、白糖、味精、胡椒粉、淀粉、香油、鲜汤、花生油适量

制作方法
1.面粉加少许精盐,用水拌和,搋至发亮、起泡,静置稍饧。

2.将面团摊成每张8克,直径约为15厘米的圆形皮子。

3.将鸡脯肉、冬笋、大葱切成细丝,锅内加猪油烧热,用葱丝烹锅,投入鸡丝和冬笋丝煸炒,加入盐、白糖、胡椒粉、鲜汤和味精,炒熟后用淀粉勾芡,淋上香油出锅,特冷却后使用。

4.将摊好的皮子打上馅,从一边卷起(两端包严),用湿淀粉把口粘住;将春卷生坯下入旺油锅内炸制,炸至呈金黄色时捞出即可。

产品特点 酥脆香嫩。

 
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