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京式大肉饼

放大字体  缩小字体 发布日期:2007-10-22
核心提示:材料: 中筋面粉 400克 热水(约85℃) 275克 大葱段 20根 乳猪酱 300克 卤牛腱 200克 小黄瓜 30克 胡萝卜 30克 做法: 1、锅中放入中筋面粉,倒入热水,边倒边搅拌,搓揉成烫面面团。 2、胡萝卜、黄瓜、葱段切丝,酱牛腱切粗条或者切片。 3、取出面团后再搓揉成长条形

材料:

  中筋面粉         400克
  热水(约85℃)   275克
  大葱段           20根
  乳猪酱           300克
  卤牛腱           200克
  小黄瓜           30克
  胡萝卜           30克

  做法:

  1、锅中放入中筋面粉,倒入热水,边倒边搅拌,搓揉成烫面面团。

  2、胡萝卜、黄瓜、葱段切丝,酱牛腱切粗条或者切片。

  3、取出面团后再搓揉成长条形,切割成每个约50克的小面团,再擀成圆面皮。平底锅倒入。少许油加热,放入擀好的圆面皮,用中小火先煎一面,鼓泡就可以翻面了,煎两面金黄即可。

  4、饼摊开,均匀涂抹一层乳猪酱,铺上生菜、卤牛腱条、适量的小黄瓜丝、胡萝卜丝、大葱丝、香菜,卷起即可。

 
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关键词: 京式 肉饼
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