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黑毛豆的加工之速冻毛豆

放大字体  缩小字体 发布日期:2008-03-14
核心提示:①原料处理 选用熟期一致、优质、粒大饱满、无病虫危害、无霉烂的豆粒。 ②制作 把处理好的豆粒放入2%盐水浸泡30分钟,盐水与豆粒的比例为2:1。浸泡后用清水洗净,投入90~100℃沸水中漂烫2~3分钟。取出的豆粒立即放入冷却水中冷却,毛豆中心温度在10℃以下时,把豆
    
    ①原料处理

    选用熟期一致、优质、粒大饱满、无病虫危害、无霉烂的豆粒。

    ②制作

    把处理好的豆粒放入2%盐水浸泡30分钟,盐水与豆粒的比例为2:1。浸泡后用清水洗净,投入90~100℃沸水中漂烫2~3分钟。取出的豆粒立即放入冷却水中冷却,毛豆中心温度在10℃以下时,把豆粒放在速冻机中降温至-30℃。待豆粒温度为-18℃时装入塑料袋中,并封口,在-18℃下可长期贮藏。
 
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关键词: 黑毛豆 速冻 毛豆
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