一、红苕和贮具的选择。选用无霉烂、无异味、无农药和其它毒素污染的鲜苕，破 苕和苕根，只要符合上述条件， 都可用作打浆贮存原料。贮具可选用瓦缸、石缸、也可用砖砌成缸或池子，内壁用水泥糊平，做到光滑平整，不漏气，不漏水，清洁卫生，无污染。贮具容积的大小应视其贮存苕浆的多少而定。

 

　　二、打浆贮存操作技术。鲜苕用清水洗净泥沙，待晾干水气后，再用粉碎机或打浆机将鲜苕打成糊状，一般高速粉碎机和打浆机可把筛子取下，打浆时切忌再加水，若苕浆含水过高，会给贮存造成困难。苕浆打好后，用桶装好挑至贮具处，再将苕浆倒入准备好的缸或池内，一般苕浆只能装缸内容积的90%，留出一定空间以防贮料发酵时膨胀溢出，装好后用铁铲将苕浆拍紧抹平，再在苕浆上面覆盖一层塑料薄膜与苕浆和缸壁紧贴，四周用稀泥或石块压实封严，使苕浆与空气完全隔绝。即可延长贮存时间。在贮存和使用过程中还必须注意几点：

 

　　1.苕浆装入缸或池内后绝不能再掺水；2.贮存的苕浆可随时取用，但每次取后必须重新填平封严；3.要严防鸡啄和鼠害，覆盖薄膜要无破损。

 

　　三、苕浆贮存后好坏的鉴别。正常的苕浆是：1.从颜色上看，除表层为黄褐色外，随着贮存时间的延长，苕浆的颜色由鲜时的乳白色转变为乳黄色，最后稳定在乳黄灰色。2.从干稀度看，上层稍干，中下层稍稀。3.贮存一个月后闻之即有苕酒酸香味，用口尝酸味较浓，以后一直保持正常不变。

 

　　四、取喂方法。苕浆贮存15至20天后发酵基本完成，贮存温度一般应不超过35℃。贮存35至40天后观察苕浆不变黑，无异味，即可取出饲喂，用苕浆喂猪，应以生喂为好，其喂量也应逐渐增加，以利适应。若在饲喂苕浆中加入20% 左右的浓缩饲料或5%～7%的添加剂饲料，其效果更佳。