小麦麸，俗称麸皮，是以小麦籽实为原料加工面粉后的副产品之一，约占小麦籽实的10%以上。由于小麦制粉目的和制粉程度的不同，其麦麸所占比例差异也较大，营养成分也有所不同。小麦麸自然水分含量为10.0%，最高12.8%，最低6.3%。小麦麸含粗纤维9.5%，出粉率越高，则小麦麸的粗纤维成分就越高，无氮浸出物越少，在小麦麸内存在的面粉越多，消化率也就越高。

粗小麦麸代谢能每公斤为7.11兆焦~6.28兆焦，细小麦麸代谢能可达每公斤7.95兆焦。由于出粉率不同，粗蛋白质含量也不相同，一般为14.4%~15.0%，多的可达18%以上，少则在12%左右；尽管小麦麸含有较高的粗蛋白质，但其质量较差，其氨基酸含量也不能满足猪、鸡的营养需要。为此，用小麦麸做配合饲料原料时应考虑用优质蛋白质饲料进行平衡调整。

小麦麸含有较丰富的锰、锌、硒及维生素B族，但没有维生素B12；含磷多、钙少，磷中植酸磷占2/3，猪、鸡不能吸收利用。另外，小麦麸质地疏松、容积大、适口性好，对于所有家畜都是良好的饲料。对于奶牛和马属动物可以大量饲喂，有助于胃肠道蠕动，保持消化道的健康。对于繁殖家畜，尤其在临产前和泌乳期饲喂，更有保健作用。小麦麸不适于饲喂肥育猪和肉用仔鸡。小麦麸是种猪的良好饲料，也是产蛋鸡的良好饲料，可以调节日粮的过度浓厚，对正常消化有利，尤其对于高密度笼养鸡更为显著。对于限制饲养期的生长鸡，小麦麸占到日粮的30%，效果也好。

小麦麸可称为保健性饲料。但麦麸易腐败、发霉，保存时须注意干燥通风。

小麦麸的用量：喂猪一般占配合日粮的12%~15%，仔猪5%，雏鸡3%~4%，育成鸡10%~15%，产蛋鸡5%~10%，产后母畜20%~25%，一般马骡精饲料中可占30%~40%。另外，夏天可适当多喂些，冬天可少喂些。