在农村常见到一些养猪户把肥猪养到150~200公斤重还不肯出售或宰杀，据说这样可以卖个好价钱。其实并不划算。

从全局出发，生长肥育猪什么时候屠宰，一方面要看消费者对猪肉产品的要求，另一方面要考虑经济效益。细化说来，我国饲养的商品肥猪主要是面向国内市场，少量作为出口。国内市场要求猪肉瘦一些（如城市和近郊农村的消费者）或者膘稍厚为好（如农村消费者及强度劳动者与个人嗜好者），而国外市场则青睐瘦肉多、背膘薄、脂肪少的猪肉。可谓“萝卜青菜，各有所爱”，养殖者必须与市场需求对接，才能奏效。再从经济效益讲，生长肥育猪的日龄和体重不同，增重速度、饲料利用率（它是降低养猪成本的重要因素）、屠宰率、瘦肉率等亦不同。如体重在10~67.5公斤阶段，日增重会随着体重的增加而提高；67.5~100公斤阶段，日增重维持在一定水平；而100公斤以后日增重则下降。如果体重过大时屠宰，饲料消耗增加（约占到成本的70%左右），开支加大；反之体重过小时屠宰，猪的增重潜力未能得到充分发挥，也就达不到应有的经济效益。其实，从猪的生长发育规律来说，也是这样的，比方生长肥育猪的增重是随着其日龄而增长，6~8月龄以前体重增加最快，10月龄以后速度减慢；猪体的化学成分如水分、蛋白质、灰分的含量则随猪日龄和体重的增长而下降，脂肪含量则随之迅速增加；骨、肉、皮，脂的生长强度，也会因猪的日龄及品种而异，一般规律是4月龄骨骼生长强度最大，而后稳定。皮从出生到6月龄生长最快。脂肪始终在生长，6月龄之后更为强烈。消化器官自出生就强烈生长，4月龄后减慢。所以才有农谚“小猪长骨、大猪长肉、肥猪长膘”之说。

依据上述科学道理并经综合分析之后，结论有两点：一是生长肥育猪从它幼年断奶或70日龄开始科学养育，到6~8月龄体重达90~100公斤时结束为上策；二是小型早熟品种猪、晚熟品种猪、杂种猪的出槽屠宰期分别以体重达75公斤、100公斤、90公斤时最有利，过早或推迟出售反而得不偿失。养猪户不妨一试。