外貌特征 浙东白鹅成年鹅体型中等大小，体躯呈长方形。全身羽毛洁白，约有15%的个体在头部和背侧夹杂少量斑点状灰褐色的羽毛。额上方肉瘤高突成半球形，无咽袋，颈细长。喙、胫、蹼幼年时呈橘黄色，成年后变为橘红色，爪呈玉白色；肉瘤颜色较喙色略浅，眼睑金黄色，虹彩灰蓝色。成年公鹅高大雄伟，肉瘤高突，耸立头顶，昂首挺胸，鸣声洪亮，好斗逐人；成年母鹅肉瘤较低，性情温驯，鸣声低沉，腹部宽大下垂。浙东白鹅一般在70日龄左右（体重3.2-4.0公斤)时上市，一般全净膛屠宰率为72%，半净膛屠宰率为81.1%。

产蛋性能 一般每年有4个产蛋期，每期产蛋量为8-13枚，1年可产蛋40枚左右。平均蛋重为149.1克。也有少数母鹅1年有5个产蛋期，蛋壳呈白色。

繁殖性能 1个繁殖期一般70天左右，其中产蛋期为20天，孵化期为30天，休产恢复期为20天。新母鹅初期产的蛋不宜留种。

性成熟期 母鹅一般150日龄左右开产，公鹅4日龄时性成熟，初配控制在160日龄以后。公母配种比例一般是1：10。浙东一代大多采用人工辅助交配，当母鹅产蛋后，6小时内放公鹅交配。有的地方公母配种比例达1:15。一般公鹅可利用3-5年，以2-3年为最佳配种适期。种蛋受精率一般可达到90%以上，每年就巢3-4次，通常在产完1期蛋后即开始就巢。自然孵化，每窝孵蛋10-13枚，孵化率90%左右。