白山鸡，又称白羽山鸡，羽毛纯白色，体态紧凑，风韵多姿，面部皮肤和两边的肉垂呈鲜红色，耳羽两侧后面的两簇白色羽毛向后延伸。母鸡面部无鲜红色。

　　白山鸡成年公鸡体长65-75厘米，体重1.3-1.6公斤，9~10月龄性成熟。母鸡体长45~55厘米，体重1.1-1.4公斤，10—11月龄开产，年产蛋80~120枚，蛋呈椭圆形，蛋壳呈橄榄黄色或棕绿色，蛋重30克左右，公母配比为1：4，种蛋受精率为80％-86％，孵化期24~25天。

白山鸡具有以下特点：(1)适应性强。白山鸡抗逆性强，凡农村鸡舍、城镇空闲房舍，只要能避风遮雨均可饲养。但白山鸡胆子小，具有突然起飞的习性，捕捉时也会发生“炸营”的现象，饲养时应提供隐蔽的场所。(2)以植物性食物为主。大部分时间生活在地面上，常用爪和喙抓、刨地寻食。食物主要是植物嫩芽、叶、种子、果实等，以及豆类、谷类，兼吃昆虫。也可饲喂一些混合颗粒饲料和适量青绿饲料。完全用谷物投喂时，鸡很肥但不产蛋，饲料消耗比家鸡少1／4。(3)集群性强。白山鸡性情活泼，常多只或一群聚集在一起觅食、栖息。
　　
　　利用白山鸡集群性特点，可进行规模集约化商品生产。(4)生长快，效益高。白山鸡抗病力强，—般只要做好雏鸡免疫程序，极少患病。其生长速度也很快，10日龄体重可达初生重的2倍，30日龄体重达300克左右，90~100日龄时体重达1公斤左右。