白羽肉鸡自20世纪80年代进入中国，短短30年的时间，发生了翻天覆地的变化，从原来的满足外汇出口到逐渐适应国内消费，从原来的手工饲养到全自动化操作，从原来的小规模到如今的大型化、一条龙。

    2014年鸡肉产量跃居全球第二，这样的速度，美国没有，巴西更是没有出现过，现在，在快发展的同时，让我们停一下脚步，回过头来看看这30年的历史，或许能够找出一些利于今后行业发展的经验和教训，同时也能促使我们从鸡肉大国向鸡肉强国迈进。

    一、白羽肉鸡祖代发展历史回顾

    我们把白羽肉鸡按十年一个阶段进行分析和对比，总共分为4个阶段，请教和询问了参与这个行业的老前辈，进一步还原和分析我国白羽肉鸡发展情况，汇总就是：政府主导、市场放开、激烈竞争、适者生存。

    第一阶段(1980～1990年)政府主导、出口为主

    这个时间段是白羽肉鸡刚进入我国市场，了解和熟悉它的人不是很多，而且那时候都是政府(国企)专门做的，因国内消费很少，所以基本上以出口为主，如各地的外贸系统就是一个很好的例子，当然，京海集团的前身也是一样，全国各地政府纷纷引入种鸡，换取外汇和创收，其中在1990年前后，全国各地祖代厂家如雨后春笋，遍地开花，大大小小的祖代厂家一共有二三十个。在这个阶段，只要养鸡，就能赚钱，关键是总共只有这么多的产量，能不能拿到都要看关系。

    第二阶段(1991～2000年)市场开放、激烈竞争

    在经历第一阶段的基础后，企业扩大规模，随着市场放开，国有化向私有化转型，外资、合资、合作形式的企业非常多，其中最有代表的是上海大江食品集团股份有限公司于1993年上市，给更多中小白羽肉鸡厂家打了一剂强心针，纷纷扩大规模，那时候全国祖代种鸡厂家最多达到50多家，各个祖代厂家的量虽然不是很大，但竞争激烈，最终导致市场饱和，纷纷倒闭。

    第三阶段(2001～2010年)稳步发展

    随着市场经济逐渐主导，祖代种鸡的品种更换，新的合资企业的建成，祖代种鸡理性发展，规模相对集中，全国只有12家祖代厂家，供求基本平衡，2003年“非典”时期和其后的“禽流感”时期，出现一些滞销，但影响不是非常大，各个祖代场依然以年平均10%～20%的速度增长，在这几年中，祖代场基本处于盈利状态。

    第四阶段(2011至今)适者生存

    这一阶段我们目前都在经历着，市场竞争更加激烈，市场饱和，供绝对大于求，祖代引种量年年高升，父母代销售困难，是发展产业链还是只做单一产品，疾病风险等等一系列问题困扰着祖代产家的发展，企业面临转型升级，注重的不仅仅是产品多元化，更主要的是内部管理和饲养水平。同时，养殖企业资金链也是很大，一方面，没有雄厚的资金支持，很难存活下去。一条龙企业有明显的优势，在这一阶段，一些落后的、单一的小规模的养殖场将面临淘汰。

    二、饲养品种

    当今世界，饲养白羽种鸡的品种主要有科宝、艾维因、AA、罗斯、印第安河、哈巴德。在我国，白羽只有AA、罗斯、科宝和哈巴德，对于每一个品种，存在，固然有它的价值，有的突出对疾病的抵抗能力，有的注重胸肉的占比，有的个体较大等等，所以，针对不同的饲养环境和消费爱好，选择不同的品种尤为重要。其实，在市场经济下的今天，品种间的性能差异在逐渐减小，饲养管理水平在逐渐拉大，一些新的管理理念和技术更新较快。

    AA种鸡

    AA种鸡是安伟捷公司最早的品牌，拥有80多年的进化历史，也是进入中国的最早品种之一，从原来的常规系到现在的宽胸系，无疑是最适应中国饲养环境的品种，目前国内占比达到50%以上，很多客户对AA鸡的评价就是能适应各种养殖环境，父母代拥有稳定的生产性能，商品鸡生长速度快，拥有优秀的产肉性能。据安伟捷泰国2014年商品鸡独立鸡场测试结果表明，在饲料代谢能和蛋白达到100%时，AA商品鸡生长速度28日龄可以达到1403克，在42日龄可以达到3028克，料肉比1.492，大大超过了其他竞争对手。

    罗斯308

    罗斯308也是安伟捷公司的一个品种，其罗斯系列有308、708、PM3，针对不同的系列突出不同的市场需求，308的性能和AA类似，也是突出综合性能的一种。

    科宝500

    科宝种鸡是美国科宝公司的主打品牌，属于泰森下面一个子公司，其拥有出色的料肉比和较大的胸肉，在美国市场占比很高，达60%，其美国科宝公司有Cobb500700SASSO等几个品种。

    哈巴德

    哈巴德是法国哈巴德育种有限公司培育的品种，2014年全国饲养占比2.29%。该配套系的特点是白羽毛、白蛋壳，商品肉鸡生长速度快，出肉率高，适合深加工和生产高附加值产品。

    三、商品鸡和消费情况

    商品鸡的养殖改变最大，特别是最近几年，已经很少看见饲养几千只的简陋的养殖场，相对的都是规模化养殖场，但是消费情况不容乐观，需要密切关注。

    商品鸡饲养情况

    商品鸡养殖场在逐渐扩大，1～2万的养殖户在逐渐减少，上来的都是大型集团化操作，一条龙企业占比较多，预计在今后的5～10年，最先改变的就是商品鸡养殖场。10年以前，商品鸡养殖主要是公司+经纪人+农户，现在逐步过渡到公司+基地，并且一条龙企业对于市场风险的抵抗能力要远远大于单一模式，随着对食品安全的重视，相信公司+基地的模式会越来越多。

    外资企业正改变我们的养殖现状

    外资改变了我国养殖的现状，如正大、泰森、福喜、嘉吉，他们作为世界性企业，拥有优秀的管理队伍和雄厚的资金，他们想要抢占我国白羽肉鸡一定的市场，除了上述一些外在条件外，还需要一个必备因素，那就是持续低价位的运行，淘汰一部分养殖户。一些新的理念正得到运用，如全自动化的商品鸡养殖场，解决了人员问题，商品鸡接种马立克氏疫苗，更加注重鸡舍通风，更加关注肠道健康注重饲料转化率等等，对于我国肉鸡饲养现代化有着积极的促进作用。

    鸡肉消费情况

    白羽肉鸡适合屠宰、分割，冰鲜或冷冻保存，适合程序化烹饪，但由于出口限制和内需不高，白羽肉鸡国内消费约占鸡肉产量的45%，消费主要还是集中在快餐、学校食堂、企事业单位，其他像普通家庭的消费他们更倾向于黄鸡。据中国畜牧业协会统计，2014年全国禽肉占有12.8千克/人，同比降低0.5千克/人，但受传统饮食习惯影响，鸡肉消费增长不容乐观。让我们回顾最近30年的市场，1990年，鸡肉人均消费6.68公斤，2008年9公斤，2012年10.1公斤，平均每年增加0.15公斤。祖代种鸡引种量2006年(49.49万套)—2013年(约155万套)连续7年增长，平均每年增长幅度为15.07万套，理论上每人平均增幅为0.8公斤鸡肉产品。由于国内饲养环境恶化，不得不考虑疾病在这一阶段所扮演的角色，如果没有全面爆发疾病，那么产量远大于人均消费增长，源头的增长直接导致供大于求。

    四、白羽肉鸡未来发展建议

    发展白羽肉鸡有很多优势，如优良的料肉比，生长速度比较快，适合分割加工，便于贮存，适应快速餐饮消费。鸡肉又称为白肉，有“三低一高”俗称，即低脂肪、低能量、低胆固醇、高蛋白质，优于“红肉”，建议每天食用，有利于身体健康。国内

    市场肉类消费仍然是以猪肉为主，和西方禽肉消费大国比，主要是饮食习惯和饮食加工不一样。

    所以国内对于白羽肉鸡的投资仍需理性对待。白羽肉鸡在中国的发展，道路虽然艰辛但很光明，随着粮食价格的进一步上涨给饲养成本带来的压力，白羽肉鸡的优势会逐步凸显出来。

    疾病风险不容忽视

    疾病是养殖企业最大的控制节点，这也是我们专门来谈的原因，因为非常重要，到底是什么原因造成了中国白羽肉鸡盲目发展，规模扩大?是什么让养鸡越来越难?如果理性地思考这一问题，那么疾病占了很大一部分，其中禽流感占了疾病的80%。

    防止鸡群发病是养殖行业最经济的投资和最大的回报，也是节约养殖成本、避免资源浪费的最佳的途径，随着国内的养殖环境日益恶化，鸡病的发生层出不穷，怎样更好地防治疾病的发生是需要各个场家首要讨论的问题。

    (1)生物安全为第一主线

    生物安全是一个老生常谈的问题，从饲养种鸡开始就必须重视，可能有些人会说，以前养鸡，没有很好的生物安全和防疫制度，鸡群也养得非常好，现在这么注重生物安全，却常常出问题，我们往往忽视了一点，就是疾病的进化速度永远比我们的防疫水平快，我们能够做的，就是不断完善防疫制度，永远做前面的20%，把一些企业甩在后面，这样才能保持经久不衰，把养殖风险降到最低。

    (2)逐步减少农村小养殖户，利于疾病控制

    我国的防疫比较难，主要的一点是饲养点多，较分散，并且农村小养殖户较多，小的养殖户往往疏忽于防疫和接种疫苗，这就给疾病的传播提供了一种途径——易感动物，并且小的农户饲养品种较多，各个品种之间的抵抗力又存在很大的差异，所以防治难上加难。随着国家经济实力的增强，现在有能力做好农村散养户的疫苗接种，疾病监控等工作，相信这一点会越来越好。

    (3)注重病死鸡的处理

    病死鸡是传染源，在疾病流行中扮演很重要的角色，目前除了一些大型公司设有专门的病死鸡处理系统外，很多中小公司根本没有这个设施。相对设施的欠缺，更主要的是意识上的随意，“一丢二扔三不管”现象随处可见，有的病死鸡可能还出售，进一步加大了疾病的传播。江苏京海集团投资2000万建立有机肥处理系统和专门的病死鸡处理，全面处理垫料和病死鸡，对于疾病控制起到良好的作用。

    政府部门更加严格把关

    政府部门要做好监督和服务职能，监督起点要高，服务起点要低，一方面，监督要严，严格按照国家规定的条例来处理一些事情，如种源的引入和鸡场执照的审批，达不到要求的坚决不予办理。另一方面服务要细，鸡群健康检测，指导和扶持企业、农户做好饲养、管理以及鸡病、病死鸡的处理，给予合理化的处理意见，反过来想也是为企业好。监督起点高，限制了一些不达标的企业竞争，服务起点低，更能了解目前基层情况，更加贴近第一现场，能提供指导性意见。

    畜牧业家禽协会对于行业应有指导作用，协调各个厂家对于市场合理分配，由于白羽肉鸡祖代100%依靠进口，这相对而言就容易多了，避免市场恶性竞争，同时积极正确引导规模扩大，避免盲目扩张。

    继续正面宣传白羽肉鸡

    白羽肉鸡的育种，可谓是人类培育最成功的产品之一，节约了大量的粮食资源，创造了优秀的蛋白质来满足全世界人类的需求。但是在我国，很多人对于白羽肉鸡一直存在一种误区，认为生长速度快是“激素”所为，又加上这两年媒体舆论报道的“速成鸡”、“禽流感”，提醒大家不要接触活禽，导致很多老百姓谈鸡色变。实际上，我们全国白羽肉鸡企业没有一家规模养殖场检测到H7N9，并且从事养殖、生产、销售的4000万人也没有一个人感染。所以，请媒体报道专业一点，先了解核实，再报道，不要冤枉了白羽肉鸡。

    一条龙企业的效益正逐步凸显

    据中国畜牧业协会统计，2014年国内大型食品加工厂的采购量及产品价格跌至4年来新低，价格和用量分别下降13%和11%，原因是他们都建立了自己的专有养殖场，据国内某知名上市公司数据统计，由于新投产了20万套父母代厂以及下游配套设施，从社会上采购的白羽鸡肉比往年少25%，对于一些中等的屠宰场冲击很大。

    5祖代场家齐心协力，共同拯救白羽肉鸡自2012年后已经连续近4年亏损，如果大家再不行动起来，整个行业健康发展将很困难，唯有等待市场经济调控来达到平衡，但那时社会资源浪费已不可估量，这也是我们祖代场家所不愿意看到的。所以，大厂先表率，小厂再跟进，只要心往一处想，相信白羽肉鸡的市场会处于正轨。

    五、总结

    30年前，我们还不是很了解白羽肉鸡，30年后的今天，我们已经成为鸡肉产出第二大国，但和世界第一的美国相比还有很大的差距，如饲养规模、一条龙企业占比、全自动化程度、疾病控制、出口占比等等，相信通过我们所有白羽肉鸡行业人的共同努力，30年后我们一定能实现白羽肉鸡现代化。