■ 饮水与家禽健康

　　1.水：被忽视的营养品

　　水是生命之源，动物对水的需要比对其他营养物质的需要更重要。正常情况下，动物饮水量是采食量的2-3倍。饮水不足时，动物采食量下降，饲料的消化吸收不良，血液粘稠，体温上升，生长和发育都受到影响。动物失掉体重1-2%的水，即出现干渴感，食欲减退。继续失水达体重8-10%，则引起代谢紊乱。失水达体重20%，可使动物致死。

　　水，作为一种重要的营养物质，它还具有其他功能和超出营养外的特殊意义。养殖者甚至是兽医工作者，均低估了水的重要性。

　　2.水对动物的作用主要有三个方面：

　　2.1 水，维持机体的细胞结构，并维护细胞内生理稳态；

　　2.2 水，参与机体各种代谢过程，而各种营养物质溶于水中参与代谢；

　　2.3 水，参与家禽体温的调节，通过呼吸、排尿等途径，携带大量热量排出体外，以维持体温的恒定。

　　2.4 水，运送动物体内各种营养素，是体内物质运输的唯一载体。

　　■ 影响水质的因素

　　1.水源地污染

　　2014年12月25日央视焦点访谈报道，某公司大量偷排抗生素污水，浓度超自然水体10000倍！抗生素乱排滥用并不罕见，南京自来水甚至检出阿莫西林……全国主要河流黄埔江、长江入海口、珠江都检出抗生素！安徽农业大学曾对安徽水体进行过调查，在居民饮用的自来水中检出了四环素、土霉素、金霉素、强力霉素、磺胺二甲基嘧啶、磺胺甲噁唑6种抗生素

　　今年5月，由华东理工大学、同济大学和清华大学共同完成的研究显示，中国地表水中含有68种抗生素且浓度较高，还有90种非抗生素类的医药成分被检出。其中在珠江、黄浦江等地检出的抗生素频率高达100%，有些抗生素检出的浓度达每升几百纳克，工业发达的国家则小于20纳克。

　　最近几年，我国规模化的养猪养殖业迅猛发展，产值与规模按每年10%以上的速度迅速增加。养殖规模化在大幅度改进了劳动生产效率与不断增加社会供给的同时，因饲养集中致使生猪排放粪污量激增所引发的各类环境问题也越来越突出和严重。国家环保总局于2010年就全国27个养殖规模较集中地区展开调查后发现，09年全国的畜类粪污产生总量大约在24亿吨，与同期的工业固体废弃物相比还多1.1倍。

　　2.饮水处理之后的余氯

　　目前饮水处理工序中最重要的一项就是用消毒剂杀灭水中的细菌，目前使用的消毒剂绝大部分是含氯的消毒剂。人们所说的漂白粉味就是氯的气味，国家制定的自来水出厂标准中对水中余氯的含量作了限制，以此降低余氯的危害，但在自来水中余氯的存在却无法完全消除。而这种余氯直接影响肠道粘膜的正常结构，同时也会饮水免疫的效果。

　　3.易被忽视的饮水二次污染问题

　　养殖场无论使用地表水、深井水还是自来水，都要经过供水塔、输水管道和饮水器，才能被动物饮用。饮用水二次污染的途径：

　　3.1 未对供水塔、输水管道和饮水器进行清洗和消毒，致使水塔内长满青苔，甚至堆积淤泥，水质极差。

　　3.2 水塔未完全封闭，饮用水与空气接触，空气中大量细菌芽孢进入水体后迅速繁殖，会造成饮用水细菌超标。而雨季，还会受到雨水污染。

　　3.3 定期向饮水中添加药物、维生素、疫苗等，其糖质载体成为细菌繁殖增长的绝好营养基，且残留在水线中，逐步形成一种湿滑的物质，即通常所说的“生物膜”。

　　水线内的生物膜具有复杂的结构，能有效保护生物膜在水线表面的稳定性。它能保护膜内微生物，还能使微生物迅速恢复到先前（未消毒）水平。同时生物膜具有很强的吸附水中有机物的能力，而长期维持生物膜中微生物的活性。

　　生物膜普遍存在于饮用水系统中，附着种类繁多的微生物，如隐孢子虫、空肠弯曲菌、军团菌、鞭毛虫、分支杆菌藻、沙门氏菌、志贺氏菌以及地表水中分布的病毒。这些病原微生物的存在，增加了动物饮用水二次污染的风险。结果：为保持动物健康而设计的封闭饮水系统，变成了细菌、病毒、藻类、霉菌等微生物生长的温床，我们提供的是清洁的饮用水，但畜禽喝的却是污染过的“菌汤”。

　　■ 饮水污染的危害

　　1.肠毒肠炎反复发作

　　◇非特异性肠炎

　　◇溃疡性肠炎

　　◇球虫病尤其是小肠球虫感染

　　◇坏死性肠炎

　　2.蛋壳质量较差

　　◇破损率高

　　◇蛋壳颜色不鲜艳

　　◇畸形蛋

　　◇卵巢炎与输卵管炎

　　■ 规模化养殖场水质管控策略

　　1.水源的选择

　　水源是选址的先决条件，一是水源要保证充足，二是水质要符合饮用水标准，三是要远离生活饮用水的水源保护区。饮水质量有利于提高饲料的转化率，促进猪的正常生长发育。因此，要选择良好的泉水、井水和江河流动水，不宜选择坑塘死水和旱井苦水作水源。供电方面，场址应距电源最近，既利于节省输变电开支，又可保持供电稳定。

　　2.水质净化设备处理

　　饮用水净化设备是一种新型重力式净化设备，系统结合各类水流特性控制理论，主体设备采用UPVC材质，自动化流体智能控制技术，全程运用物理过滤方法，斜板沉淀、多层过滤、自动反冲洗、高效溶氧、气液调控、有效去除水面悬浮物、水中有机物、重金属离子等物质,运行中不会产生或添加任何新的物质，更不会改变水的性状，因而是最安全的方式。系统运行可靠，设备操作和维护更加简便。根据不同用户的需求可设计为：单罐式、双罐组合式、三罐组合式、四罐组合式及多罐组合式重力净化曝气精滤设备。

　　3.饮水管网系统的管控

　　为了更有效的防止传染病经水传播，确保规模化养殖场的用水安全，在经过以上沉淀、过滤和硬水软化处理等步骤后，用水还需经过消毒处理。对畜禽饮水消毒，不是为了让畜禽喝消毒药水，消毒目的是杀灭水中的病原微生物，保证畜禽饮用水的清洁。对养殖场水源消毒，一是选择正确的消毒剂，二是定期清理水线生物膜，避免水源运输过程中的二次污染。目前养殖场常用的消毒法是使用化学消毒剂进行饮水消毒，包括氯制剂、酸化剂和含过氧化氢成分的产品。

　　3.1 氯制剂

　　氯制剂为最传统的用于饮水消毒的消毒剂，其特点是价格低廉，但缺点也逐渐凸现。首先是氯易挥发，容易产生刺激性气味，不仅影响水的口感，还会引起动物饮水量低，影响动物的正常生产需求；第二，由于现今水源受到有机物污染的情况越来越严重，使用氯制剂后容易产生氯仿、二氯乙烷、四氯化碳等氯化有机物，这些物质具有致癌性，在欧盟等国家已禁止使用氯制剂作为长效消毒剂。三是混合均匀性方面，氯制剂受距离限制影响较大，通常水源添加氯制剂后，在添加部位检测水质可基本达标，但到达动物的饮水乳头末端时含量很低，水质检测后细菌超标问题仍然严重（如表3）。第四，氯制剂对水管生物膜形成的水源二次污染发挥不了作用，相反，使用氯制剂后会在管线内壁形成生物膜，引起水线污染。

　　3.2 酸化剂

　　酸化剂在养殖生产中主要通过降低肠道pH值，抑制肠道有害细菌生长和促进肠道有益菌的增值，从而达到保健肠道、提高饲料消化率等功能。但问题也在于此，饮水消毒剂必须具有杀灭水中微生物的功效，酸化剂只能抑制细菌生长，不能杀菌，而且对生物膜的去除能力有限，仅对管壁沉积的碳酸盐有一定作用。