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一、雏鹅的饲养
初期应实行舍饲，逐步向放牧过渡。舍饲时主要是喂给水、草、料，按照精细加工、少给勤添的原则进行。
1、及早给水 雏鹅运回后，在育雏室内适当休息，当绒毛已干并能站立时，便可饮第一次水，俗称“潮口”。这是雏鹅饲养的第一关。饮水器内水用凉开水，水温以25℃为宜，水中添加0．02％的高锰酸钾，连用五天，可防止消化疾病。
2、适时开食 开食必须在潮口后雏鹅起身有啄食行为时进行。一般以出壳后24-36小时内开食。如果不适时开食，能量和养分供应就会产生脱节， 对生长发育不利；适时开食还能促进胎粪排出，刺激食欲。开食饲料常用碎米和饭干，碎米需经清水浸泡2小时左右沥干再用。青饲料（除去烂叶、黄叶、泥土和茎杆）切成1-2毫米的细丝。开食时可先青后精，或青精混合。饲喂以八成饱为宜。
3、适时放牧 雏鹅初次放牧的时间，可根据气候而定，最好是在外界气温与育雏室温度接近时进行，通常热天是在出壳后3-4天，冷天是在出壳后10-15天进行初次放牧。放牧前喂少量饲料，并让雏鹅在水池边草地上自由活动半小时，让其下水活动几分钟，再赶上岸让其自由活动，待毛干后赶回育雏室。放牧时要注意以下几点：(1)选择好头鹅和训练“语言信号”。(2) 选好放牧场地，要求离鹅舍近，道路平坦、水质干净无污染、草嫩、噪音小。(3)合理组群，放牧鹅群300-500只为宜，并且日龄相同。(4)迟放早收，上午在草上露水干后放牧，下午收鹅时间早些。20日龄后，雏鹅开始长大毛，即可全天放牧，只需晚上补饲一次。
二、雏鹅的管理
1、盖好鹅棚 雏鹅体小娇嫩，对外界环境适应能力不强，做好保温工作尤为重要。规模养鹅必须有专用鹅棚，附近应有水塘和草地。鹅棚应能防止鼠害和兽类。
2、离地饲养 离地饲养可以保温防湿，使鹅不扎堆或受热不出汗，做法可用竹片钉在木架上，木架高度10-20厘米，木架是活动的可以随时清洗、消毒。
3、适时放水 7日龄后，气温适宜时，可在浅水塘内进行第一次放水。天冷时可在15日龄放水，在夏季3日龄后即要放水。水温要求在22℃-30℃为宜。放水时间应在下午3-4点钟进行。
4、安全放牧 15日龄后应在放牧地搭一临时鹅棚，长5米，宽3米，可供500只雏鹅过夜用。为避免兽害，可在棚周围用网或篱笆围起来，夜间应有专人守夜。
5、接种疫苗 及时接种疫苗，雏鹅出壳24小时内用小鹅瘟血清注射，每只鹅用0．1毫升或具体见疫苗标签上说明进行。15日龄建议注射鹅二联苗(鹅瘟和鹅流感)，每只鹅注射0．5毫升(具体按产品说明)。
三、中鹅的饲养管理
l、中鹅的饲养 中鹅的放牧场地要有足够数量的青绿饲料，草质要求可比雏鹅低些。鹅早出晚归以适应其多吃快拉的特点。放牧和回舍时赶鹅速度要慢，特别是吃饱后的鹅。中鹅常以野营为主，搭建棚舍以竹、木为好，棚舍要求建在水边高地，能避风遮雨即可。45日龄以下的中鹅羽毛尚未长全，要避免雨淋，天气炎热的中午应让鹅在树阴下休息，防止中暑。并做好定期驱虫工作。
2、育肥鹅的管理 中鹅经过放牧饲养后，已基本完成第一次换毛，具有一定膘度，通常在60-70日龄之间作为育肥阶段。
(1)放牧育肥 这是一种传统的育肥方法，应用广泛，成本低。主要适用于有较多谷实类饲料可供放牧的情况下，如野草的种子，收割后的麦田、稻田内掉落的谷物。
(2)舍饲育肥 该方法生产效率高，育肥均匀，适用于规模化饲养。日粮参考配方：玉米40％，稻谷15％，麦麸19％，菜籽饼11％，米糠10％，鱼粉3．7％，骨粉1％，食盐0．3％，要给育肥鹅创造一个安静，并限制其活动，让其多休息的环境，一般育肥密度每平方米4-6只。
(3)鹅膘检查 根据鹅的尾椎骨盆部连接的凹陷处的丰满程度来确定，其方法用手触摸该处，如没有凹陷感并感到肌肉丰满，说明膘情良好，，如凹陷处摸到说明膘情差，在出售时先出膘情好的先出栏，膘情差的应继续育肥。
